Tuve la suerte de asistir a la prueba de este menu en un restaurante malgueño donde se maridaban los platos con baron de rivero blanco y vega de polsas tinto(embotellado para Montana personalmente). La fase visual fue correcta con tonos púrpura de vino joven. En nariz aparecen especias como pimienta, clavo. también regaliza rojo y rosas. En boca la entrada es redonda, juega en boca con chocolate con leche, toffe,gominola y fresa, pimienta, algún balsámico y tomillo, pero con leve amargor en retrogusto.
Le falta pulirse un poco más, pero lleva buen camino. Lo maridé con carrillera al vino malagueño y pure patatas.