Gran Priorat con alma marinera

OLFATIVA: Ya nada más abrir la botella un intenso aroma proveniente de kilos y kilos de de fruta negra y roja, muy madura, te invade la nariz y amenaza con explotar dentro. Una vez calmado este primer ímpetu, una ola balsámica suaviza su paso con intenso frescor de pino y menta, acompañados de dulces notas lácteas.
Al servirlo en copa una media hora más tarde, la fruta y el frescor balsámico permanecen pero discretamente se colocan en un segundo plano dejando que la pimienta negra (más profunda) y la blanca (más picante) tallen su cuerpo olfativo.
A la hora de haberlo abierto, el inicial ímpetu frutal se suaviza y el licor suave cubre las bayas a modo de sábana de seda.
Pasada casi otra hora, la nariz te regala con una fresca brisa del bosque, una bocanada de oxígeno llena de ramas y hojas.

GUSTATIVA: El primer contacto con la boca es un ataque de potencia, con una fuerte tanicidad y un volumen tal que se podría calificar de opulento. Su permanencia en lengua y paladar te sorprende con notas salinas y un punto de amargor, mas cuando cae, te regala un adiós dulce de canela.
Media hora más tarde la boca mantiene todos y cada uno de los matices anteriormente descritos pero el retrogusto nos descubre uno nuevo e interesante: un sutil pero claro mineral oscuro, el grafito, que combina y realza la excelente salinidad de este vino.
Con el paso de otra hora la boca se endulza ennegreciendo paladar y lengua con una golosina de regaliz.
Tres horas después de haberlo abierto, el vino ha suavizado su potencia, ha redondeado su volumen y se presenta sabroso y pleno, invadiendo todos los espacios con tacto de terciopelo y profundidad marina, mas dejando una ligera lámina secante al marchar, recuerdo de su astringente desfachatez inicial.

Dejo un fondo en la copa que vuelvo a llevar a mi nariz a las seis horas de su apertura: humedad... tierra y hojas mojadas.