Deliciosa acidez en tinajas de barro.
Amarillo pálido con destellos verdosos. Cristalino y brillante.
Buen comportamiento en nariz, en la que eché en falta las frutas tropicales que suelen acompañar a la variedad. Cítricos maduros, pipas, notas herbáceas, flor de azahar, y un golpecillo como carnosos que no se si definir como cuero sin curtir.
La entrada, el paso y la salida en boca están uniformadas por la excepcional acidez, no me refiero a la cantidad, sino a la calidad. Una acidez que embelesa, y más cuando se asocia con saborcillos como el hinojo y la mandarina y con apuntes amargosos. Gran frescura y moderada cremosidad.
Persistencia notable.