Aparece en nariz un tanto apagado y con cierta maraña de aromas, algo confuso que cuesta descifrar. Por fortuna el vino se abre y muestra con amabilidad aromas finos de reducción, fruta en compota, carbón, cueros, rasgos animales, caza, junto a notas minerales, a terruño. Dandole espacio sale con vigor la fruta un poco más fresca y acida. Resurge el monte bajo, cálido y fresco, sin sobremaduración.

En boca entra sedoso, muy pulido, incluso fresco, con poco recorrido. Sale un poco de mermelada de frutos negros, evocación de membrillo maduro, arrope. El final sorprende con un largo recuerdo aromático, en el que asoma una punta de madera cremosa, envolviendo el conjunto.

Como ya dije al hablar del rosado de Ibizkus, el productor de vino Laurent Fresard elabora en los viñedos de Sant Mateu, con uva Monastrell, descendiente directa de las vides que trajeron los fenicios a Ibiza hace 2000 años. Ibizkus es un recurrente juego de palabras formado por el nombre de la isla y el de la preciosa flor rosa hibiscus, que crece por toda la isla. El logotipo, el etiquetado, el embalaje, de sus botellas refleja esta hermosa combinación. Color rojo granate profundo con matices púrpura. En nariz notas perfumadas de frutas rojas maduras y frutos negros. Una vez que el vino se abre se perciben perfumes finos de regaliz. En boca es un vino fresco, muy de verano, afrutado y con cuerpo a la entrada, una viva acidez le da el equilibrio y una textura aterciopelada. Final largo y con ciertos toques amargos. Esto sí que es un vino de verano.