Dorado intenso, burbuja pequeña y abundante.
Champagne potente aromáticamente, con capas de flor seca, frutos secos, frutas de hueso maduras, recuerdos balsámicos, bollería recién horneada, anisados, piel de cítricos y un fondo mineral encantador. Con más aire aparecen notas de crema pastelera y pan tostado, además de unos toques de frutos rojos.
En boca es un cañón, es cremoso, amplio, con una fantástica acidez perfectamente integrada, de paso firme y fresco, con un final profundo y sabroso que deja notas de frutos secos, frutas maduras, cítricos y tonos minerales. Buena persistencia y magnífica integración carbónica. Perfectamente equilibrado.
Paul Déthune es otro estupendo productor de Ambonnay, un lugar del que no hemos probado vinos malos, del que todo lo que probamos nos satisface. Esta cuvée forma parte de su gama superior y es un champagne lleno de finezas y a la vez contundente y sabroso, un vino que disfrutamos mucho. Unos 40 euros, muy buena RCP.