Un disfrute para una larga sobremesa...

Un descubrimiento lleno de personalidad, gracias a la Journée des Champagnes celebrada en Málaga, me encontré con una bodega que celebra 80 años desde su nacimiento en 1930. Se trata de Ployez-Jacquemart, enorme las sensaciones que producen sus referencias, empezando por su Extra Quality Brut, pasando por su Extra Brut Rosé, y finalizando por Extra Brut Vintage Blanc de Blancs 2000.

Ployez-Jacquemart Extra Brut Vintage Blanc de blancs, procede de viñedos de Grand Crus situados en Cuis, Cramant, Oger, Mesnil sur Oger, . Utilizan únicamente cuvée puro (primera prensa).

Nos encontramos con un champagne graso, complejo y fresco. Esencias minerales por doquier repleto de un toque ahumado y especiado que nos enseñan a notas ahumadas, la fruta aparece en buen estado de madurez, soportada por su frescura en boca, excelente acidez y un corpotamiento final largo. Un disfrute para una larga sobremesa.