Tócala otra vez...

El 2005 resutó ser un buen compañero de comidas y cenas. Lo mismo espero de esta añada. Ahora empiezo a verlo al nivel de la anterior. Ha crecido, se ha hecho madurito, lo encontré más cítrico en mi primer contacto con él.
Amarillo dorado suave de burbuja fina y escasa.
Aromas de manzana madura, notas de brioche, mantequilla, frutos secos, avellanas, y cereales, sin abandonar su frescura.
Carbónico muy integrado, paso fresco pero cremoso y tostadito a la vez, es decir, punto dulce y seco, con una buena acidez que viene desde atrás, en su postgusto final.
Una vez más, me parece un estupendo cava valenciano.