Mémoires d'outre-tombe ...

     Fondée en 1834, la maison Jaboulet-Vercherre commercialise surtout des vins de Bourgogne et un Hermitage-Rochefine quasiment inconnu que j'ai découvert dans la cave de mon père, décédé l'année dernière. La couleur tuilée révèle son âge. Sans remuer le verre, le vin dégage un arôme très puissant de liqueur de framboise, presque un parfum, avec une pointe fumée. La bouche est extrêmement suave, très satinée, dense & très longue : elle ressemble à une sorte de coulis de framboises avec des rehauts de poivre noir & de sous-bois. Je me réjouis qu'il subsiste encore quelques survivants : ils nous parlent d'un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître, comme dit l'autre.