La curiosidad lleva a veces a estos descubrimientos, un espumoso esloveno y ademas sin degollar, osea con los restos de levadura de la segunda fermentacion, esto hace que el abrir la botella sea muy importante para su disfrute.
Pero hay mas curiosidades, es un vino base del 1999 de la variedad pinot noir que lo dejan envejecer hasta el 2003 y entonces se le añade mosto del 2003 que es el que hace que empiece la segunda fermentacion en botella.
El elaborador aconseja tenerla al menos cuatro horas antes de abrirla boca abajo para que los residuos bajen al cuello, para ello al venderte la botella tambien te dan una base.
La razon que da el enologo a esta forma de elaboracion es que asi evita la adicion de licor de expedicion y unicamente da el caracter que ofrece el terruño.
Todo esto no serviria de nada si el producto no tuviese calidad, pero tiene calidd y mucha.
Es de color salmon muy limpio y brillante.
Nariz de intensidad media-alta, complejo, en primer lugar destacan los aromas de bolleria y panaderia, que van dejando paso alos aromas florales y frutales, mantequilla y vainilla y aromas de la crianza, frutos secos sobretodo nueces, todo sobre un fondo mineral.
En boca el carbonico esta muy integrado, es vinoso,con excelente acidez, muy fresco, notas florales y frutales, seco con un punto amargo y un final largo con recuerdos minerales, un espumoso diferente pero no falto de elegancia y equilibrio.
Va le la pena el descubrimiento.