Con el pretexto de que es afrutado, con taninos pulidos, en su juventud, se bebe este vino demasiado pronto : basta con jarrearlo y ya está. Todos los tintos - incluso los más baratos - mejoran con el tiempo, siempre que estén bien hechos. La prueba de ello es que este minervois, que cuesta cuatro duros, ha envejecido - como hago yo - magníficamente. No ha cambiado de color y sigue oliendo igual pero, en boca, ha ganado en definición, finura, longitud y complejidad : ciruela pasa, aceituna negra, pimienta del molino, cacao en polvo, trufa, grafito. ¿ Para qué apurarse ? No hay ninguna prisa.

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     Sous prétexte qu'il est fruité, avec des tanins fondus, dans sa jeunesse, on boit ce vin trop tôt : il suffit de le carafer & le tour est joué. Tous les rouges - même les moins chers - se bonifient avec le temps, pourvu qu'ils soient bien faits. La preuve en est que ce minervois, qui coûte trois francs six sous, a vieilli - comme moi - magnifiquement. Il n'a pas changé de couleur & son odeur est la même mais, en bouche, il a gagné en définition, en finesse, en longueur & en complexité : pruneau, olive noire, poivre du moulin, cacao en poudre, truffe, graphite. A quoi bon se dépêcher ? Rien ne presse. ( PVP : 7,99 € )