Clásico y entrando en madurez

Dorado limpio y brillante, burbuja media y abundante.
Nariz con buena intensidad y que mejora paso a paso con el aire, dando notas de un Champagne complejo y maduro. Flores secas, frutas de hueso, especias, toques balsámicos, un fondo mineral, ahumados y frutos secos. Con más aire surgen las trazas anisadas y herbáceas, todo siempre con mucha armonía.
En boca se muestra serio y equilibrado, muy bien balanceado, redondo, entrando en una fase ideal de consumo. Con una acidez fresca y directa resulta amplio y poderoso en el final, dejando su impronta de frutas maduras y sensaciones minerales, con un cierto amargor. Persistente y con una buena integración carbónica.
Cuvée de Prestigio de la casa más antigua de Champagne, este Celebris es un ejemplo de vino maduro y elegante, con amplitud y vinosidad pero sin perder frescura y carácter, entrando en un buen momento de consumo y con garantías de guarda. Quizá el problema es el precio (unos 100 euros), pero ya se sabe con este tipo de vinos…