Degüelle en Dic-2007. 3,5gr de dosage.

Color amarillo dorado con destellos ambarinos, fina y viva burbuja.

Nariz madura y elegante, de buena complejidad e intensidad, con notas florales y de bollería recién horneada, toques de vainilla y ahumados y un suave fondo herbáceo y cítrico.

Muy equilibrado en boca, buen balance entre lo cítrico (corteza de limón) y lo dulce (brioche), junto a fruta blanca madura y trazas minerales, con muy buena acidez. Buen final ligeramente amargoso.

Muy rico y con buen potencial de guarda.

Cata completa en:
https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/1281465-i-cata-champagnes-prestige-viejunos

Dorado limpio y brillante, burbuja media y abundante.
Nariz con buena intensidad y que mejora paso a paso con el aire, dando notas de un Champagne complejo y maduro. Flores secas, frutas de hueso, especias, toques balsámicos, un fondo mineral, ahumados y frutos secos. Con más aire surgen las trazas anisadas y herbáceas, todo siempre con mucha armonía.
En boca se muestra serio y equilibrado, muy bien balanceado, redondo, entrando en una fase ideal de consumo. Con una acidez fresca y directa resulta amplio y poderoso en el final, dejando su impronta de frutas maduras y sensaciones minerales, con un cierto amargor. Persistente y con una buena integración carbónica.
Cuvée de Prestigio de la casa más antigua de Champagne, este Celebris es un ejemplo de vino maduro y elegante, con amplitud y vinosidad pero sin perder frescura y carácter, entrando en un buen momento de consumo y con garantías de guarda. Quizá el problema es el precio (unos 100 euros), pero ya se sabe con este tipo de vinos…