En la segunda fermentación y sobre todo en el licor de espedición se nota el toque sureño que se pretende dar a este espumoso... De color amarillo dorado. Su nariz es intensa, expresiva, que como el año pasado muestra equilibrio entre las notas propias de un cava de estilo maduro y esos matices de crianza biológica que le dotan de mayor profundidad. Muy bueno en boca, de nuevo con sensaciones maduras, buena integración del carbónico, bien de acidez, largo y atractivo. Hay también algún recuerdo de carácter biológico en boca.