Un numeroso equipo ayuda a la familia Binner a realizar sus sueños : elaborar toda una gama de vinos procedentes de la agricultura ecológica con label Ecocert, vinos sin levaduras exógenas, sin dióxido de azufre y embotellados sin filtrar. Esta magnífica " Cuvée Béatrice " es una rareza y un modelo a seguir por ... toda Europa : rendimientos de 40 hl/ha, crianza sobre lías en toneles centenarios durante 11 meses. Ni una pizca de azúcar. De color amarillo dorado, es muy fragante y cambiante en nariz : zumo de uva moscatel, rosa, ciruela mirabel, pimienta verde, cilantro en grano. En boca, es potente, graso pero seco, larguísimo - 40 caudalías - frutal pero sin concesiones, muy mineral y deliciosamente amargoso : da la impresión de chupar un hueso de litchi. Maridó armoniosamente con vieiras a la plancha, una sartenada de espárragos blancos, una crema de calabeza potimarrón, queso de oveja fresco y pan de cuatro cereales. ( PVP : 15 € )
Como te comentó Fede en un post el otro día, no sabes la suerte que tienes de poder contar con esas joyas a esos precios. Qué bien te cuidas bribón! ;) Por cierto, en abril igual vamos a pasar unos días por la zona de Cahors, Rocamadour, Figeac... ya me contarás si conoces vinos recomendables de aquella zona. Saludos,
Ferran
Por supesto : este lugar está lleno de bribones y maleantes.
En abril, aguas mil.
AOC. Cahors : Château du Cèdre, Château Lamartine " Expression ".
Saludos / A.A.D.
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