Une équipe nombreuse aide la famille Binner à réaliser ses rêves : élaborer toute une gamme de vins issus de la viticulture biologique avec label Ecocert, des vins sans levures exogènes, sans dioxyde de soufre & mis en bouteilles sans filtration. Cette superbe " Cuvée Béatrice " est une curiosité & un modèle à suivre pour ... toute l'Europe : rendements de 40 hl / ha, élevage sur lies en foudres centenaires pendant 11 mois. Pas une pincée de sucre. Robe jaune d'or, parfum intense & chatoyant : jus de muscat, rose, mirabelle, poivre vert, grain de coriandre. Puissant en bouche, gras mais sec, - très très long - 40 caudalies - fruité mais sans concession, très minéral & délicieusement amer : il donne l'impression de sucer un noyau de litchi. Mariage harmonieux avec des saint-jacques à la plancha, des asperges blanches poêlées, une crème de potimarron, du fromage frais de brebis & du pain aux quatre céréales.

               Un numeroso equipo ayuda a la familia Binner a realizar sus sueños : elaborar toda una gama de vinos procedentes de la agricultura ecológica con label Ecocert, vinos sin levaduras exógenas, sin dióxido de azufre y embotellados sin filtrar. Esta magnífica " Cuvée Béatrice " es una rareza y un modelo a seguir por ... toda Europa : rendimientos de 40 hl/ha, crianza sobre lías en toneles centenarios durante 11 meses. Ni una pizca de azúcar. De color amarillo dorado, es muy fragante y cambiante en nariz : zumo de uva moscatel, rosa, ciruela mirabel, pimienta verde, cilantro en grano. En boca, es potente, graso pero seco, larguísimo - 40 caudalías - frutal pero sin concesiones, muy mineral y deliciosamente amargoso : da la impresión de chupar un hueso de litchi. Maridó armoniosamente con vieiras a la plancha, una sartenada de espárragos blancos, una crema de calabeza potimarrón, queso de oveja fresco y pan de cuatro cereales. ( PVP : 15 € )