A mitad de octubre, se cosecharon las uvas atacadas por la pobredumbre noble : sin embargo, el vino elaborado por la familia Binner no es de tipo " selección de granos nobles " sino de tipo " Auslese Trocken ". De color amarillo dorado sostenido, desprende un sensual y sutil perfume : uvas moscatel machacadas, panal de miel, granos de cilantro y un toque de agua de rosa. En boca, el vino evoluciona hacia notas de pomelo rojo y de raíz de iris ; es bastante graso pero muy seco, largo - 20-25 caudalías - no carente de acidez y de amargor. Es un blanco ideal para tomarlo solo, pero no se cambia un equipo que gana y que nos cambia la vida : marida con vieiras salteadas, puntas de espárragos, souflé de calabaza y queso de oveja salpicado de pimienta rosa. ( PVP : 15 € )