Hubo una época en que la AOC. Sancerre hacía sombra a sus vecinas. Ahora, unos viticultores porfiados y ambiciosos han seleccionado los mejores terruños capaces de magnificar la uva sauvignon : este Menetou-Salon - elaborado por Paul-Henry Pellé y su enólogo, Julien Zernott - está a la altura de los mejores blancos del lugar. De color amarillo pajizo con destellos verdosos, no huele a boj ni a yema de casis sino a pomelo bien maduro, a flor de acacia y a raíz de helecho. En boca, es un vino puro, recto y preciso, con buena acidez : las notas frutales - paraguaya o melocotón blanco - se combinan con las notas minerales que recuerdan a la piedra caliza y a la concha de ostra. No hay duda de que será magnífico, dentro de un par de años. ( PVP : 13 € )