Cultiver la vigne est une chimère que beaucoup d'êtres humains désireraient atteindre. Guilhem Dardé - paysan vigneron - appartient à cette race des poètes du vin : il ne cesse de chercher & ne cesse de créer. Son blanc " Mas des Chimères" - issu de treize cépages différents - est d'une couleur jaune soutenu & sent l'abricot bien mûr, la prune cuite, l'amande amère & la lame de couteau. En bouche, il nous déconcerte encore plus avec ses notes de noyau de prunelle, de menthe, de feuilles de ciste, de pierres concassées & d'eau-de-vie de mirabelle. C'est un très bon vin, pur, ciselé, singulier & un peu sauvage, qui nous renvoie à ces vers de Jean Richepin :

" Mais ils sont avant tout les fils de la chimère,

  Des assoiffés d'azur,

  Des poètes, des fous. "

     Cultivar la vid es una quimera que muchos seres húmanos desean alcanzar. Guilhem Dardé - campesino viticultor - pertenece a esa estirpe de los poetas del vino : siempre está buscando y siempre está creando. Su blanco Mas des Chimères - procedente de trece uvas diferentes - es de color amarillo sostenido y huele a albaricoque bien maduro, a ciruela cocida, a almendra amarga y a hoja de cuchillo. En boca, nos desorienta aún más con sus notas de hueso de endrina, de hierbabuena, de hojas de jara, de piedras machacadas y de aguardiente de ciruela mirabel. Es un muy buen vino, puro, cincelado, singular y un poco salvaje, que nos remite a estos versos de Jean Richepin :

 "  Pero son ante todo hijos de la quimera,

      Sedientos de cielo azul,

      Poetas, locos . "

      ( PVP : 11,20 € )