Vino procedente de la seleccíon efectuada por Ana Ruíz Núñez y José Manuel Cuenca en la D.O Toro y que acabó eligiendo para su vino estrella, la pequeña bodega Caro Dorum que exporta toda su producción.
El vino, se etiqueta con el nombre Phi de Colino y el contenido es sorprendente.
No al principio donde un menisco casi violáceo y una capa "tinta china" típicos de la variedad te hacen esperar otro Toro más. En nariz predomina la fruta y la floralidad de las violetas con un leve cedro al fondo y unos toques arcillosos junto a pimienta negra muy sutil. No se detectan los 15º de alcohol a temperatura de 18-20º. En boca, un vino realmente elegante y no por ello menos complejo. Un ejercicio enológico donde la longitud no se acompaña de la bomba sápida y alcohólica de esas que le encantan al cada vez más defenestrado Parker y con las que nos acostumbran muchos toros. Paso en boca sedoso y equilibrado y un final perfecto que te invita a seguir bebiendo. Muy en la línea de los grandes de Teso La Monja, pero yo creo que aún mejor y por 15€ en restaurante. Ha salido hace 15 días