Tastat a la festa del centenari del celler que es va celebrar al Gran Hotel de Palma.
Etiqueta d'estil modern, blanca i amb 100 anys. El compte s'inicia amb el 1912. Càpsula de 2 colors (negra i vermella). Contraetiqueta amb poca informació.
F. visual, capa coberta, color net i brillant. Llàgrima abundosa que llisca lentament per la copa tintant-la. Molt atractiu.
F. olfactiva, bona intensitat aromàtica. En primer lloc apareixen els aromes minerals. Seguidament deixa pas als aromes varietals, primer la merlot i passada una bona estona la CS. A mesura que s'obre sentim aromes torrefactes molt fins (s'han utilitzat diferents tipus de bótes de roure francès, americà, hongarès, s'han seleccionat els vins de les millors bótes). Apareixen aromes balsàmics i especiat. Un nas molt complex.
F. gustativa, atac present que apunta a bones maneres. Bona acidesa, recorregut persistent... Quan el vi es deixa respirar més temps, dins la boca és més expressiu i allibera perfums al retrogust.
Pel meu gust ens hem avançat mig any al seu tast. M'agradarà tornar-lo a tastar més endavant, pens que serà un vi que donarà molt que parlar dins el món del vi, en els propers mesos... i anys.