Visual rojo rubi, capa media, untuosidad media
Muy aromático, de bosque, licorosidad aportada con el paso del tiempo y su decantación. frutos rojos por doquier. Lácteos, un aroma profundo, muy personal, de una Tempranillo muy limitada (72 botellas por barrica). Hablamos de un concepto único en los vinos. Muy pocos entienden este tipo de trabajo y lo que conlleva, digo,....entenderlo con sensibilidad, no a lo bruto.
En boca, necesita espacio, porque llena , cuerpo sedoso, largo, buen postgusto, y acidez de frutas silvestres rojas, que es lo más destacable. Con el tiempo, notas de incienso y madera....muy especial, de verdad.
Dedicad unos minutos a investigar su web y lo amareis.
Kairos es más que un vino, es un arte. El desarrollo del concepto Vino de Garaje.
Catamos y opinamos vinos a examen. Mesa de Análisis y cata de www.taninotanino.es y www.akatavino.com realizada en Le Bouquet Reserva Privada una Cava XTreme.
Acerca de la cata...
Por el trabajo desarrollado por Antonio García con un respeto absoluto hacia la viña, nos adelantaban una de cata de su único vino con unas expectativas de comprender ese concepto de Vino de Garage. Una elaboración que estaba enfocada para producir vinos destinado al consumo propio y que fué extendiéndose a sus familiares, amigos ... hasta conformarse en el proyecto actual, gracias a ello, tenemos la ocasión de también disfrutar nosotros con un vino cargado de expresividad.
A partir de ahí Antonio entiende Kairos como la expresión de arte, porque es la transformación de lo que entiende y siente por la naturaleza y el viñedo, cargas importantes de sensibilidad y una exclusividad entorno al respeto que la naturaleza la confiere.
Análisis y cata...
Un vino atrayente desde su visual con un atractivo y bonito color de tonos rojos. En nariz es profundo, recuerdos a bosque umbrio, donde la fruta negra con ligeras notas lácteas producen un juego cremoso en nariz, resultando vinoso. La oxigenación le aporta frescura, donde se aprecia fruta más juvenil, que se mezcla con la sensación plena de madurez. Destaca su ataque con un paso sedoso con taninos maduros, dóciles y equilibrado en acidez, resultando elegante en su final. Sin duda un buen trabajo de Antonio García.
Creamos momentos del vino, creamos emociones. Momento Kairos Vino de Garaje...
Debido a esa cremosidad en nariz por sus amoras y en boca, unido a las sensaciones de bosque umbrío, me sugiere adecuarlo a épocas de lluvia, junto a una buena chimenea, entremeses de ibéricos de calidad y una casita en el bosque, a partir de aquí el resto lo marcará Kairos y quienes lo degusten.