Trévallon es una propiedad creada ex novo y Eloi Dürrbach fue, en Francia, uno de los pioneros de la viticultura ecológica. Con el paso del tiempo, fiel a esta línea de conducta, sigue elaborando un tinto de referencia en Provenza. Tras una década de guarda, el 2001 ha cambiado ligeramente de color : un rojo rubí con reflejos atejados. Tanto en nariz como en boca, lo tiene todo para gustar a los amantes de grandes vinos : una nota dominante de trufa y otras de grosella negra, de pimiento cocido, de hueso de aceituna y de caja de puros. En esta fase, está a medio camino entre Bandol y Burdeos, a la altura de los mejores : textura satinada, notable densidad, alcohol perfectamente integrado, acidez que asegura un buen equilibrio, taninos grasos y elegantes que alargan la persistencia en boca. El reproche que le hacen concierne su alto precio. Mirad que el viñedo tiene rendimientos muy bajos y que, en 2002 - añada deficiente - Eloi Dürrbach estimó que la totalidad de su producción no era digna de ser comercializada : hasta los tiquismiquis se quitan el sombrero.  ( PVP : 50 € ) 

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     Trévallon est un domaine créé ex nihilo & Eloi Dürrbach fut, en France, un des pionniers de la viticulture biologique. Au fil du temps, fidèle à cette ligne de conduite, il continue à élaborer un rouge de référence en Provence. Après une décade de garde, le 2001 a changé légèrement de couleur : un rouge rubis à reflets tuilés. Au nez comme en bouche, il a tout pour plaire aux amateurs de grands vins : une note dominante de truffe & d'autres de cassis, de poivron cuit, de noyau d'olive & de boîte à cigares. A ce stade, il se situe à mi-chemin entre Bandol & Bordeaux, à la hauteur des meilleurs : texture satinée, remarquable densité, alcool parfaitement intégré, acidité qui assure un bon équilibre, tanins gras & élégants qui prolongent la persistance en bouche. Ce qu'on lui reproche, c'est d'être très cher. Remarquez que le vignoble a des rendements très faibles & que, en 2002 - petit millésime - Eloi Dürrbach a estimé que l'intégralité de sa production n'était pas digne d'être commercialisée : même les coupeurs de cheveux en quatre mettent chapeau bas.