Hoy me gustaría hacer un homenaje a uno de mis mentores, propietario del Restaurante Angelus en Londres, con motivo de su cumpleaños, entre sus amigos y discipulos, le regalamos esta botella de vino, que no dudo ni un momento en compartir con nosotros.

Color: rojo cardenalicio, intenso y oscuro, todavía con buena capa.

Aromas: dificil de explicar pero el vino muestra una complejidad ináudita, desde los aromas terrosos y de trufa negra, cueros, marroquineria, sútiles compotas de frutos negros, flores secas o violetas marchitas, pimienta y clavo, ahumados, ático,...

Boca: entrada incipiente en boca de crujiente y viva acidez (sorprende!!), sabores de frutillos rojos, y tanino suave, aterciopelado, sedoso, con sensaciones de cecina o carne seca curada, sorprende su persistencia y cada minuto expresa todavía más su nobleza.