Rojo rubí con trazas negruzcas y ribete anaranjado. Capa media. Limpio y brillante.
La nariz, profunda, punzante y compleja, nos indica que estamos en la antesala de un vino muy interesante. Flores silvestres, moras, higos, tomillo, tostados, barniz, vainilla y unas marcadas notas minerales.
Boca firme y contundente, con tanino duro, demasiada madera, alcohol muy presente y gran acidez. Violetas, frutas negras, especias, tapenade, barrica nueva, más toques a vainilla, barniz, humedad y piedras.
Final secante y largo en el que predominan los recuerdos primarios.
Un Barolo con tipicidad y matices, que sin embargo continúa algo pasado de alcohol y madera. Han transcurrido casi siete años desde 2006, y todavía lo noto tierno. Tendrá que limar asperezas. De momento 45€ es un precio algo elevado para este Cavallotto.

Rojo rubí, ribete rojizo, capa media.
Nariz de buena intensidad, compleja, de gran pureza y definición. Notas de rosas, frutas rojas en licor, especias, nuez moscada, tabaco, ahumados, granos de café, chocolate negro, balsámicos, en fin, una nariz de Barolo clásico y profundo, muy perfumada.
En boca es poderoso y muestra su capacidad de evolución y guarda, con una marcada acidez y un paso firme y redondo, que hace salivar tras su paso. Final de frutas y especias, con recuerdos minerales. Tanino poderoso pero noble, es un vino de guarda.
Nos encontramos ante un productor de gran clasicismo, uno de los mejores de la comuna de Castiglione-Falletto. Este es su Barolo de base y nos muestra su gran calidad y capacidad de guarda en una añada francamente buena. Unos 45 euros, buena RCP.