Dorado intenso brillante, burbuja media y abundante.
Nariz de buena intensidad, compleja, que agradece el aire. De corte muy “bio” nos da notas iniciales de flor marchita, frutos secos y manzana asada, pero con el aire va mostrando una capa de brioche y levaduras, frutas blancas maduras, especias, tonos minerales y anisados, crema pastelera. Nariz realmente original y compleja.
En boca sorprende por su acidez, fuerza y juventud, es potente y directo y se bebe de maravilla pos su frescura, es largo y evocador, redondo y placentero, con un carbónico muy bien integrado que contribuye a una sensación cremosa. Final largo de frutas maduras y tonos minerales, con una buena persistencia.
Fleury es una casa de gran interés, la primera en Champagne en trabajar en biodinámica, práctica que curiosamente comenzaron de forma oficial en 1989, un año después de esta cosecha. Un “recent degorgé” que muestra juventud y fuerza y con claras posibilidades de guarda. Unos 80 euros.