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Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15% con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 9ª criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36 @ de capacidad durante un tiempo mínimo medio de 9 años y mientras discurre por las criaderas hasta llegar a la solera de donde se realiza la “saca” para el consumo. 

Super-sabrosísimo, seco, con mucho albero y tiza. Aromas con velo de flor presente medio+, limpidez.

Conchas de mar, salinidad, rapidez, yodo, algas diatomeas.

Está en su momento óptimo, con vejez justa. Boca larga y sabrosa, muy afinado.

NOTA 93+/100