Como recién salido de la bota

Del pago más costero (Matalián) salen los vinos principales que hace Primi, como este Fino Arroyuelo que pasa una media de 5 años bajo crianza de velo de flor en una solera compuesta por 20 botas. Cuando embotellan esta cuvée lo hacen bajo pedido, seleccionándolo de entre las 14 botas que mejor tienen el velo en ese momento. Además, se deja en rama, es decir que no se filtra, para que cuando se descorche, uno pueda probar el vino como recién salido de la bota. Es un fino con una boca amplia y con un carácter que exuda complejidad y personalidad ya que le empiezan a salir notas a calabaza asada, soya, miso, heno y apio nabo. A pesar de su amplitud, preserva un punzor salino que lo hace muy bebible.