" Bodegas El Grifo " en Bilbao. El viñedo de lo imposible II
Ardovino
0
comentarios
· TINTO LISTÁN NEGRO
CLASIFICACIÓN
Vino tinto joven D.O. Lanzarote
VARIEDAD
100% listán negro
ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 20 kgs. durante la segunda quincena de agosto. En la bodega, procedemos a su despalillado. La uva se encuba entera sin estrujar. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24º, con varios remontados diarios.
Acabada la fermentación, se descuba y prensa inmediatamente. Luego, tras la fermentación maloláctica, se clarifica y se filtra.
FICHA ANALÍTICA
Grado alcohólico: 12,5º,
Azúcares residuales: 2 g./l.
Acidez total tartárica: 5 g.l.
pH: 3,7
FICHA DE CATA
Color: Rojo cereza con tonos violáceos. Capa media.
Aroma: Frutos rojos sobre fondo mineral y lácteo.
Boca: Fresco, suave y armonioso, con sabores frutales y buena persistencia.
· TINTO ARIANA
CLASIFICACIÓN
Vino tinto D.O. Lanzarote
VARIEDAD
50% Syrah - 50 % Listán Negro
ELABORACIÓN
Con uvas Listán Negro y Syrah de nuestro viñedo familiar. Maceración prefermentativa durante 5-6 días a 8ºC. Fermentación alcohólica con remontados contínuos para favorecer la extracción de color. Finalizada la fermentación, se trasiega a barricas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica, aprovechando sus lías para realizar un batoneado durante 4 meses, a fin de obtener mayor complejidad, volumen y equilibrio fruta - madera.
FICHA ANALÍTICA
Grado alcohólico: 14º,
Azúcares residuales: < 2 g./l.
Acidez total tartárica: 5,2 g.l.
pH: 3,6
FICHA DE CATA
Color: Rojo granate intenso con ribetes violáceos y capa alta.
Aroma: En nariz se muestra complejo, con aromas de fruta negra ( cassis - frambuesa ), toques de cacao y ligeros tostados.
Boca: Entrada golosa, equilibrado y con taninos redondos.
· VINO DULCE ANTIGUO CANARI
CLASIFICACIÓN
Vino Dulce de Solera D.O. Lanzarote
VARIEDAD
100% malvasía volcánica
ELABORACIÓN
Coupage o mezcla de vinos tradicionales de nuestras añadas de 1956, 1970 y 1997. Es un vino dulce de malvasía que se vendimió muy madura o con ligera pasificación posterior.
La fermentación se detuvo por adición de alcohol vínico. Se ha mantenido permanentemente en barrica - crianza oxidativa -
FICHA ANALÍTICA
Grado alcohólico: 17º,
Azúcares residuales: 90 g./l.
Acidez total tartárica: 6,5 g.l.
pH: 3,4
FICHA DE CATA
Color: Ambarino y bellos anaranjados, limpio y brillante
Aroma: Embriagante y potente; se adivinan entre las uvas, notas de frutos secos, regaliz, piel de naranja y azahar. Complejo y muy persistente.
Boca: Resulta envolvente, fresco, grácil y de paso amable, con una calidez redondeada por su suave dulzor. Su acidez lo hace equilibrado y voluminoso.
.gif)
· Mapa Lanzarote I ( hacer click )
· Mapa Lanzarote II ( hacer click )
