En los años que llevo metido en el mundo del vino, he escuchado muchas afirmaciones y no todas muy inteligentes. Una de ellas vino de un aficionado que decía que aprender de vinos puede ser contraproducente.
Una vez que ya tenemos una idea muy general de como se elabora un vino, podemos empezar a sentar las bases de como apreciar las características que hacen que sea de verdad bueno. Me dirás que el gusto es tremendamente subjetivo, y que hacer una valoración objetiva es casi imposible.
Continuamos nuestro periplo por la elaboración del vino echando un vistazo a otros tipos de crianza, además de la más tradicional, que se elabora en contenedores de madera de roble francés o americano, de diversos tamaño.
Para que un vino pueda envejecerse, tiene que cumplir unas ciertas condiciones. La primera de ellas es que la uva sea de excelente calidad, de lo contrario el aporte de la madera anulará la fruta y obtendremos una de esas “ricas” sopas de roble tan frecuentes en algunas de nuestras denominaciones.
¿Es necesario saber el método de elaboración del vino para disfrutarlo? Te responderé a la gallega, pues si y no. Mi opinión es que el conocimiento mejora el disfrute pero tampoco es que sea necesario ser enólogo o pasarse la vida en la viña
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