Vinos Submarinos

El miércoles día 20 tuvimos la oportunidad de asistir a la presentación de los vinos de Crusoe Treasure, Underwater Winery, en el siempre agradable entorno del Hotel Palau del Mar de València, se trata de una bodega submarina donde se realiza crianza o como ellos la definen, atesoramiento marino de los vinos.

En primer lugar fue Francesc Ricart, del área comercial, quien dió a conocer el proyecto, señalando que se trata de la única bodega bajo el mar. En este momento no elaboran los vinos pero participan en el proceso para obtener un producto adecuado a su estancia en las condiciones especiales que encontramos bajo el mar.

El proyecto se ubica en la costa Bilbaina, en el municipio de Plencia, señalando que este proyecto sería inviable en la costa mediterránea por la temperatura del agua. En la zona donde se encuentra, bañada por el Mar Cantábrico las temperaturas oscilan todo el año entre 9 y 14º grados. Las condiciones especiales que encontramos a 18 metros de profundidad, silencio total, presión entre 2-3 atmósferas, oscuridad y constante movimiento de las botellas, son ideales para este tipo de crianza.

Finalmente explicó los difíciles inicios cuando nadie creía en el proyecto y sin embargo el tiempo va mostrando el futuro de las bodegas submarinas y despertando cada día mayor interés entre los profesionales y consumidores.

A continuación el Director y Enólogo Antonio T. Palacios inició la cata explicando la gama de vinos que elabora la bodega, siempre en pequeñas cantidades, como máximo 3000 botellas. Sea Soul para las crianzas entre 4 y 6 meses, Sea Pasion de 6 a 9 meses y Legend para crianzas superiores que pueden llegar a dos años. 

Catamos un vino producido en la zona de  Rias Baixas, en Ribera del Duero, una Garnacha del Moncayo y un Rioja. Finalmente probamos su producto Duet que posibilita la cata del mismo vino con y sin paso por la bodega submarina.

Antonio nos explicó técnicamente las posibles incidencias de la crianza bajo el mar en los vinos y los beneficios que puede causar la energía del mar, el movimiento, la transferencia de oxígeno del mar, etc..

La conclusión general es que desde luego algún efecto causa en los vinos, hubo quien apuntaba mayor finura, sensaciones minerales, mayor salinidad. Lo que no se puede negar es que se trata de un producto original que en los próximos años veremos crecer seguro.

Como colofón y para su degustación, en el magnífico patio interior y mientras se ofrecía un pequeño aperitivo, nos mostraron la gama Los Locos de la Bahía, vinos "piratas", sin denominación de orígen y con combinaciones tan curiosas como Verdejo con Txacolí o Garnacha Blanca también con Txacolí. Una fresca propuesta.