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Vendimia 2025 en Parató: Una cosecha para recordar.

Después de una primavera generosa en lluvias, la vendimia 2025 está llegando a su fin. Ha sido una excelente cosecha, aunque comprimida en el tiempo por los primeros calores del verano. Las variedades blancas tradicionales "Macabeu", "Xarel·lo" i "Parellada" han sido vendimiadas en su punto óptimo de maduración, entrando en bodega sanas y equilibradas.

Respecto a las variedades tintas, tanto el "Ull de Llebre" (tempranillo) como el "Cabernet Sauvignon" han sido recolectados en el momento adecuado, con muy buenos resultados. A día de hoy, seguiosmos en espera de la maduración óptima del “Samsó” (cariñena), con el que elaboramos nuestro vino tinto "Gran Vi de Mas", y del "Xarel·lo XXV", nuestro vino dulce natural. En ambos casos, necesitamos un equilibrio preciso entre azucar y acidez para conseguir la máxima expresión.

El ritmo en la bodega no cesa

Mientras en el campo los vendimiadores descansan, en la bodega la actividad sigue con intensidad: algunas variedades ya han finalizado la fermentación y otras continuan en pleno proceso. El aroma a mosto y vino lo impregna todo, envolviéndonos en esta admósfera única que cada año nos enamora.

Control de temperaturas, desfangados, descubados, coupages... el trabajo no para ennuestro afán por conseguir los mejores vinos posibles.

 

Una vendimia histórica del Penedes

La vendimia 2025 pasará a la historia como la primera de una Denominación de Origen 100% ecológica en todo el mundo. En Parató, ya en 2014 fuimos certificados por el "CCPAE" como viñedo y bodega ecológicos, y desde entonces, todos nuestros vinos y cavas lucen este sello con orgullo.

Más allá de una exigencia comercia, es una cuestión de filosofía. Nuestro compromiso con la tierra, las viñas y el paisaje que nos rodea nos impulsa a cultivar manera responsable, para dejar a las futuras generaciones unas fincas limpias, sanas y libres de productos químicos innecesarios.

Vendimia de puertas abiertas.

Este año, por primera vez, hemos abierto las puertas de la bodega durante la vendimia. Muchos amigos del "Club Parató" nos han visitado en estas semanas tan especiales. Aunque son días de mucho trabajo tanto al campo como a la bodega, también son una excelente oportunidad de acercarse al mundo del vino y vivirlo de cerca.

El próximo año, sin duda, repetiremos la experiencia.

Destacados y Agenda

Es el momento ideal para disfrutar nuestro "Xarel·lo XXV", un vino naturalmente dulce de vendimia tardía. Elaborado con racimos de Xarel·lo sobremadurados en la viña hasta que alcanzan el punto óptimo de azucar. Perfecto para acompañar foies, quesos azules, ensaladas con frutos secos y membrillo dulce. Ideal para las tardes del Otoño.

Eventos y Agenda

12 de octubre- Jornada de Puertas abiertas del Cava.

Nos sumamos a una de las propuestas ecoturísticas más consolidadas en el territorio, organizada por la Cofraria del Cava i AECVA. Una invitación a descubrir el mundo del cava de la mano de quienes lo elaboramos.

*Reserva Previa Obligtoria

Próximos showrooms y encuentros:

- Bonví Català - 23 de octubre, Casa Capell (Barcelona) – 17:00 a 21:00

- Experiencia Verema Madrid - 27 d'octubre, Hotel Wellington – 12:00 a 21:00

- Experiencia Verema Sevilla - 3 de noviembre, Hotel Alfonso XIII - 12:00 a 21:00

- Cava Meeting 2025 - 10 y 11 de noviembre, Hotel Font de la Canya (Penedès) - Seminarios y catas profesionales, prensa especializada.

- Ruta Modernista Vilafranca del Penedès - 14 de diciembre.

- Showroom en Amsterdam y Rotterdam - 26 y 27 de octubre.

Visitas a la bodega.

Seguiremos recibiendo visitas los sábados de otoño, de 11.00 a 13.00 h, siempre con reserva previa. Una buena ocasión para conocer de cerca nuestra historia, vinos y compromiso con la tierra.

Nuevos Amigos: