La Tintorería: En la inauguración de su nueva sede

En una estrecha y recoleta calle de la mejor zona del Barrio de Salamanca de Madrid, la calle Guturbay,   y a cinco minutos andando del Retiro, Nacho, César y Flequi emprenden la segunda parte de su aventura vital: La Tintorería 2.

Detrás de una tienda de antigüedades muy propia de la zona, el único aviso de su emplazamiento es una discreta banderola negra que, colgando de la elegante fachada: da la información simple y precisa: VINOS.

Una cristalera que da a la calle muestra sin ningún tipo de maquillaje y con total seriedad lo que uno se va a encontrar al bajar la escalerilla de entrada: vinos, vinos y más vinos. Mas al franquear el umbral te arrancan la primera sonrisa al toparte de frente con una simpática bañera de estaño llena de botellas que parecen guiñarte el ojo y decirte. “Tú allí pasando calor y nosotras aquí fresquitas, a remojo…”

Desde la parte superior del hall de entrada se obtiene una estupenda panorámica del local. Es de forma cuadrada y las paredes están pintadas de blanco. El espacio es amplio y totalmente diáfano lo que invita a perderse de pared en pared, forradas de estanterías repletas de botellas: a la izquierda-izquierda el champagne y los espumosos franceses, a la izquierda de frente los borgoñas, ródanos, etc., más adelante llegan los italianos y al torcer por el rincón se inician los vinos del norte y noroeste español.

Pero permitidme que vuelva a subir los escalones hacia la entrada porque si bien lo primero que te llama la atención es la bañera, lo segundo es el impresionante mural de pizarra que se encuentra adosado a la pared del fondo, detrás del mostrador, lleno de lo que desde lejos se ve que son palabras pero hasta que no te acercas un poco no descubres que son los nombres afamados enólogos empezando por Telmo Rodríguez y siguiendo por lo más granado de los profesionales que aman nuestra historia, presente y potencial futuro, además de insignes protagonistas de allende nuestras fronteras: Didier Belondrade, Alvaro Palacios,  Benjamín Romeo, Alejandro Fernández,  Peter Sisseck… En fin, que la expresión “Son todos los que están pero probablemente no estén todos los que son” le viene a este mural como anillo al dedo.

Es temprano, apenas las 12:30 del mediodía. Cinco o seis personas recorren las estanterías y rincones del local en busca de tesoros escondidos, y ciertamente, a la izquierda del mostrador, se entrevé una salita pequeña con estantes donde colocar las botellas tumbadas. Nada más entrar un cofre nos da la bienvenida, no puedes dejar de pensar en el cofre del tesoro de un barco pirata, pero que en esta ocasión sustituye las monedas de oro y las joyas por botellas de vino.

Aprovecho la oportunidad sabiendo que en pocas horas el lugar se convertirá en un hervidero de amigos, curiosos, prensa y clientes de la primera sede, para pedir consejo a Nacho para nuestra próxima Enogatocata, que haciendo honor a nuestra condición de gatos (chulos madrileños, que me perdonen los dos miembros que no lo son) ni más ni menos que nos hemos propuesto enfrentar a tres cavas contra tres champagnes.

Su guía es sabia y una vez informado de nuestro tope de precio, sin dudar saca tres botellas, cada caldo elaborado de una uva diferente, y me da a probar uno de ellos: el André Clouet Brut. Me gusta, me gusta mucho, es sencillo y sabroso a la vez, fresco y largo. Esta cata promete…

Veo a lo lejos a Paco Berciano, corazón y pasión detrás de Alma Vinos Únicos, germen de La Tintorería. Llegaría a cruzar unas palabras con él antes de que se fuera con prisa a atender un almuerzo que ya tenía programado y al que llevaba a Pedro Rodríguez Pérez, humilde y gran creador en Adegas Guímaro.

A él llego de la mano de César, a quien estaba echando una pequeña bronca por no advertir a la gente que lo compraba, que el Pecado 2010 debía todavía descansar en botella unos meses más como mínimo. “Si se lo digo” se defendía “pero es que la gente tiene tanta ansia de Pecado…” Los dos estábamos de acuerdo en que no eran justas las opiniones que se estaban vertiendo sobre esta añada a la que hay que esperar con paciencia, como siempre con El Pecado, las prisas nunca van con él.

Alabo a Pedro el excelente godello joven que están dando a probar, pleno de estructura sin haber pasado por madera y ¡qué intensidad frutal la del Guímaro joven tinto! Hablamos de sus vinos y de los vinos que acoge -en colaboración con Raúl Pérez- de proyectos de futuro que ya casi son presente, pero Paco viene y se lo lleva, no sin antes preguntarme si me volvería a ver por la tarde, le contesto que no, que 350 km hacia el este me esperan al salir de allí.

Entre medias, he podido disfrutar del excelente jamón de Guijuelo cortado por un excelso profesional. También hay platos de chorizo, empanada… Flequi se afana con total naturalidad para que el estómago no desfallezca de hambre, pues está garantizado que la sed será saciada.

Me voy, sin pena porque sé que aquí me esperan, pronto y será acompañada…