Blog de Víctor Franco

Esta pequeña explotación vinícola se ha situado en los últimos años entre los mejores elaboradores de Chambolle (Côte de Nuits), pueblo de origen del mítico Grand Cru Musigny, compartiendo estatus junto a nombres tan mentados como Comte de Vogüè, Roumier, Mugnier o Groffier (aunque este último tenga la bodega situada en la vecina Morey). Christian y Elisabeth Amiot se encuentran en la fina líne

No hablaré del plato en sí, ya que no tiene más secreto que comprar una buena burrata (nosotros la compramos en La Italiana, tienda fundada el año 1904 por la família Rivali, en Barcelona) y servir junto a los tomates de la foto troceados y regados por un buen aove y sal maldon. Fastfood de calidad. Lo que me gustaría es que alguien me dijera si conoce el tipo de tomates que aparecen en la foto

Si hay algún sitio dónde me gustaría viaja cuando sea mayor, con toda seguridad, es Nueva Zelanda. Hay algo en su diversidad de paisajes que me tiene fascinado. Lógicamente, pese a ser uno de los productores de vino con mayor progresión comercial en los últimos tiempos, pocos productores llegan a nuestras manos. Un buen sitio dónde poder encontrar diversidad de referencias vinícolas es Lavinia,

Procedente de una de las “aziendas” con mayor tradición de Barolo (Piamonte) abrimos hace poco una botella de este vino con la intención de poder comprobar como se muestra el carácter del Barolo con la evolución que le había dado la botella. Con esa motivación buscamos una añada intermedia en el tiempo y en sus características como fue 1993. Mascarello, Giuseppe e Filios es propiedad actualmente

Ante un vino de mesa francés o español, solemos arrugar la nariz, ya que por su clasificación no pueden indicar ni añada, ni la zona de procedencia, ni las variedades que participan en el vino, pero algunos elaboradores se encargan de hacernos saber su contenido, aunque sea de forma sutil. Es el caso de Les Grapigny, vino de mesa francés, procedente de unas parcelas desclasificadas de la Borgoñ

Sería más lógico que este post fuese dirigido a hablar sobre las setas de primavera, pero como en mis dominios no crecen ni las Múrgules (Morchella Esculenta), y eso que intentado cultivarlas de forma chapucera, ni los moixernons (Tricholoma Georgia o perretxicos para más señas), prefiero comentar la liquidación de las últimas existencias de “siurenys” (Boletus Edulis) que teníamos en el

Ya muchas cosas se han dicho sobre los vinos de Nicolas Joly, padre de la aplicación a la viticultura de los métodos biodinámicos en su no menos mítico Clos de la Coulée de Serrant, en Savennières (Loira). Lo más sensato es afirmar que sus vinos nunca te dejan indiferente. La primera vez que oí (mejor dicho, leí) sobre la Coulée de Serrant fue en el extra de la revista “Historia y Vida”, dedicado

Infanticidio pero ¿quién sabe con estos 2003? Carl von Schubert transmite a sus vinos una imagen y filosofía clásica, tendiendo a lo barroco. La bodega (weingut) situada en una antigua granja monacal impresionante, situada a los pies de la colina de Maximin Grünhaus, donde están los tres grandes pagos propiedad de la bodega, Herrenberg, Bruderberg y Abstberg, en Ruwer. El pago Herrenberg ocupa 19

Medio mallorquín que es uno, y tras no poder visitar la isla durante la Semana Santa, que es en las épocas que más me gusta, por los aromas y paisajes que proporciona la isla, he podido disfrutar por fin de mis queridas “Panades” y “Cocarrois”. En este caso no son artesanas, sino que las hemos comprado en una pequeña pastelería del Moll (Puerto) de Pollença, en el extremo septentrional de

Grande, grande, grande. Espectáculo mineral reflejado en blanco. Decir Montrachet evoca a la más excelsa expresión de la Borgoña blanca. De estas 8 hectáreas de Chardonnay repartidas a partes iguales entre las comunas de Puligny y Chassagne, según Neil Martin actualmente 33 propiedades embotellan vinos con derecho a mención de este Grand Cru. Y las botellas más cotizadas son las provenientes de