LA BODEGA

Bodegas Félix Sanz nace en el año 1934 en el corazón de Rueda, recogiendo el testigo y la larga tradición de elaboración de vinos en la zona. La bodega sigue elaborando en las instalaciones originales, con algunas de sus zonas que datan del siglo XV, buscando la elaboración de vinos de calidad que expresen las características y personalidad de la zona en la copa, como inicialmente planteó su fundador D. Félix Sanz. No en vano, Bodegas Félix Sanz fue una de las diez primeras bodegas fundadoras del órgano de la Denominación de Origen de Rueda en el año 1977.

Este año celebran los “90 años haciendo vino” de Bodegas Félix Sanz con su reconocimiento y agradecimiento a todos los que han hecho posible llegar hasta aquí y esperando llegar igual de bien al centenario.

En bodega se realizan diferentes tipos de elaboraciones, incorporando siempre las últimas tendencias en producción de cara a buscar la excelencia en los vinos y superarse vendimia tras vendimia.

De cara a lograr la mayor expresividad en copa y reflejar el carácter de la zona, se utilizan levaduras autóctonas que ayudan a sintetizar todas las particularidades depositadas en la uva Verdejo. De la misma manera, se han incorporado en elaboración depósitos ovoides de hormigón. Los depósitos tienen una capacidad de 1.300 litros y en elaboraciones especiales como el Viña Cimbrón Selección, donde se precisa la fermentación y crianza sobre lías, se hacen indispensables por su aporte en la elaboración.

La Fermentación y Crianza en madera de los verdejos es única por la acidez particular de esta uva que permite elaboraciones en madera con un gran abanico de matices y una longevidad extraordinaria. En el caso de Bodegas Félix Sanz se utilizan barricas de Roble Francés de 500 litros, consiguiendo una fermentación tranquila y el aporte aromático y madera justo, manteniendo toda la acidez y fruta en el vino. Esta elaboración les valió la Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas y fue elegido como mejor vino español presentado en la London Wine Fair.

A partir de los años 70 y siendo conscientes de la excepcionalidad de la zona para la elaboración de vinos blancos, de la mano de Emile Peynaud se introdujo la variedad Sauvignon Blanc. Una variedad no autóctona pero que por sus peculiaridades se adapta y llegó a la zona para hacer unos Sauvignon Blanc únicos y diferentes del resto de áreas vinícolas del mundo donde se elabora.

 

VIÑEDO: Pago Cimbrón Single Vineyard

El cuidado empieza en el viñedo, ya que es el Páramo Cimbrón su fuente principal de uva: 30 hectáreas de viñedo a 750 metros de altitud donde cultivan en una zona privilegiada de Rueda las variedades Verdejo y Sauvignon Blanc. Su origen data de la Era Terciaria (Cenozoico), hace más de 45 millones de años, de ahí vienen sus características ya que está conformado por canto rodado (cascajo) de +20cm, suelos arcillosos con arena y base caliza, siendo la edad media del viñedo de más de 35 años. El terruño está bajo la influencia del clima Continental y el amparo del rio Duero, lo cual se traduce en inviernos fríos y largos que contrastan con veranos calurosos y cortos. Esto, junto a la gran diferencia de temperatura diurna-nocturna, confiere a los vinos de Rueda una personalidad única, expresando todas las particularidades de la zona.

 

 

TRADICIÓN

Zonas como Rueda, La Seca o Nava del Rey ya eran antaño sinónimo de producción de vino y hay escritos que datan del siglo XIV dejando constancia de las transacciones de vino realizadas de forma regular para proveer la zona Norte de la Península cuando la corte estaba instalada en Castilla y León. Las instalaciones actuales siguen contando con la bodega subterránea que data del siglo XV que es testigo de la tradición en la elaboración de vinos en la bodega. Un entramado de galerías con arcos realizados en ladrillo de barro a mano, a 15-20 metros de profundidad con tinos y barricas construidos en su interior en otros tiempos. Las zarceras son los pulmones de la bodega que permiten la recirculación de aire y mantienen una temperatura constante durante todo el año de entre 12-14c, garantizando la supervivencia de este lugar histórico y siendo testimonio de la tradición vinícola de Castilla y León, un patrimonio enológico conservar. 

Las vendimias en Bodegas Félix Sanz se realizan de forma nocturna, aprovechando la diferencia de temperatura diurna se empieza a vendimiar bien entrada la madrugada para garantizar que la uva se recibe lo más fría posible, lo que permite la entrada de uva en estado muy sano, sin perder acidez y evitando el proceso oxidativo de cara a obtener unos mostos excelentes en el lagar.

A pesar del volumen de producción, las vendimias en el Páramo Cimbrón son largas. Por capacidad y filosofía aplicada a los vinos entra en el lagar la uva de forma escalonada, lo que permite un riguroso control y elaboración dependiendo de numerosos factores como la consideración del ciclo lunar tanto en vendimia como en la poda. Intentando ser lo menos agresivo posible con el terreno y utilizando productos lo menos abrasivos posible con el medio ambiente.

NATURALEZA

En Bodegas Félix Sanz practican una viticultura no agresiva y respetuosa, siendo poseedores de la Certificación de Viticultura Ecológica y forman parte de diferentes proyectos Eco- sostenibles de cara a la mejora de la viticultura y elaboración con la menor incidencia en el proceso natural.  

Proyectos de nidificación de especies locales, incorporación de plantas con flor en el viñedo, evitando el monocultivo y consiguiendo así estabilizar y establecer parasitoides y depredadores (insectos y aves insectívoras). Esto se complementa con un proyecto de Cubiertas en el viñedo a base de plantas leguminosas para proteger la erosión del suelo y compensar la pérdida de nutrientes, como el potasio, que será difícil que se recuperen con el tiempo.

Con esta apuesta, Bodegas Félix Sanz quiere aportar su granito de arena al ecosistema en forma de biodiversidad, intentando llevar a cabo el cultivo en el viñedo de forma sostenible, sin agresión alguna y máximo respeto por la naturaleza. Una acción de cara a generaciones futuras, abriendo el camino a una forma de entender la viticultura y el mundo del vino en beneficio de todos.

Una producción y cuidado en el viñedo en favor de la biodiversidad y pensando en el mañana.

ENOTURISMO

Bodegas Félix Sanz redondea su propuesta ofreciendo a sus clientes una inmersión total en el mundo de la viticultura en el Hotel Rural Félix Sanz. Un pequeño hotel dentro de nuestras instalaciones, donde disponemos de habitaciones temáticas en homenaje a nuestros vinos, con todas las comodidades, ofreciendo tratamientos de spa con productos enológicos, visita a nuestras instalaciones, viñedo y cursos de iniciación a la cata.

Desconectar y disfrutar en uno de los pilares que conforman la Ruta del Vino de Rueda, donde la gastronomía y la cultura de la región son  únicas.

Una oportunidad de vivir el mundo del vino desde dentro con una oferta 360 grados para el usuario.

Un lugar único para vivir el vino desde dentro.

EL EQUIPO

Su enóloga, Pilar García-Duque, es una reconocida profesional por su creatividad y elegancia elaborando vinos en Rueda.

Ha sido enóloga en Rueda por más de 20 años, su pasión junto al resto del equipo hace de Bodegas Félix Sanz una apuesta segura.

Su último reconocimiento ha sido su designación por parte de Tim Atkin, MW y colaborador habitual en Decanter, como Mejor Enóloga en la D.O Rueda como resultado de los últimos resultados cosechados por nuestros vinos:

Viña Cimbrón Selección 2022 (94 points)

Viña Cimbrón Fermentado en Barrica 2018 (93 points)

LOS VINOS

Bodegas Félix Sanz es un claro exponente del trabajo que se realiza en la región. Nuestros vinos están amparados bajo las Denominaciones de origen Rueda, Ribera del Duero, Toro y IGP Tierra de Castilla y León, siguiendo en todas ellas nuestras premisas en cuanto a elaboración y excelencia.

D.O Rueda

-Viña Cimbrón Verdejo: Monovarietal Verdejo. Su Verdejo joven del año: fuerte, intenso y franco en nariz. Seco y equilibrado, con una boca herbácea y cítrica redondeada por el amargor característico al final que le aporte el trabajo del monovarietal. Ideal para maridar con tapas, aperitivo, pasta y ensaladas.

-Viña Cimbrón Selección: Monovarietal Verdejo. Después de una larga maceración tras la vendimia, el verdejo fermenta con sus lías en los depósitos ovoides de hormigón, lo que lo convierte en un vino mucho más redondeado al conseguir un cuerpo en boca untuoso. Intenso, recuerdos a frutas de hueso y un final complejo y persistente lo hacen un vino especial. Para maridar es ideal con todo tipo de mariscos, pescados y comida asiática, así como carnes blancas y pastas.

Tim Atkin – Decanter: 94 points

-Viña Cimbrón Fermentado: Monovarietal Verdejo. Verdejo cuya fermentación y crianza se realiza en barricas de roble francés de 500 litros. Un vino elegante, con notas de fruta madura y mermelada, especias y frutos secos tostados. Boca untuosa y muy bien equilibrada con final evocador. Combina perfectamente con marisco, pescado, ahumados o carnes blancas.

Tim Atkin – Decanter: 93 points

-Viña Cimbrón Sauvignon Blanc: Monovarietal Sauvignon Blanc. Máxima expresión de este tipo de uva, muy intenso en nariz con flores, hierbas y la hoja de higuera característica. Fresco y ligero, pero con un acabado muy intenso en boca, es persistente con un sabor duradero, diferente al Sauvignon Blanc de otras regiones ya que la climatología única de la zona le da esa personalidad.

Para maridar es ideal como aperitivo y con todo tipo de pescado o marisco.

Medalla de Plata en el Concours Mondial de Bruxelles 2024

-Piedras de Cimbrón 2022: Gran Vino de Rueda Monovarietal Verdejo

Celebramos el 90 Aniversario de Bodegas Félix Sanz con este vino, cuidadosamente elaborado por nuestra enóloga Pilar García Duque. Con uvas seleccionadas 100% verdejo procedentes de nuestro viñedo ecológico situado en el Páramo Cimbrón, que fueron vendimiadas la madrugada del 23 de Septiembre de 2022 a 9ºC y con luna en cuarto menguante. Durante 12 meses ha estado fermentado sobre sus lías en depósitos ovoides para seguir aguardando en barricas de roble francés y ser finalmente embotellado el día 2 de Septiembre de 2024, con luna menguante casi nueva. Edición limitada de 12.000 botellas.  

Newwine Verema 2023: Medalla de Plata

 

D.O Ribera del Duero:

-Montenegro Roble: 100% Tempranillo. Nuestro tinto más joven se elabora en barricas francesas por un mínimo de 4 meses. En nariz aromas a madera especiados, fuertes notas frutales como la mora. En boca es dulce con tonos de fruta madura. Acabado cálido y largo.

-Montenegro Crianza: 100% Tempranillo. Uso de barricas francesas y americanas por un mínimo de 12 meses, siendo usadas solo hasta el tercer año. Notas intensas y elegantes de frutos rojos con suaves toques de café, sándalo y vainilla con un toque de aromas tostados. En boca es muy vivo con taninos expresivos. Profundo y largo final reflejo de las condiciones climáticas de la zona.

CINVE 2017: Medalla de Plata

-Montenegro Reserva: 100% Tempranillo. Uso de barricas francesas y americanas durante 18 meses para lograr la redondez. Frutos rojos intensos y elegantes con un toque de café, sándalo y cacao con matices tostados. Taninos de gran expresión con un sabor limpio y noble. Amplios y persistentes con una personalidad muy agradable.

D.O. Toro

-Vocablos 2019: 100% Tinta de Toro. Máxima expresión de la Tinta de Toro, uva autóctona y única que aporta concentración de fruta con un tanino elegante. Elaborado a partir de cepas viejas, algunas de ellas centenarias, los viñedos son de suelo arenoso y pedregoso, sin apenas irrigación y bajo condiciones climatológicas extremas a más de 700mts de altitud.

El vino se elabora en barricas bordelesas de roble francés de primer uso con una crianza de más de 12 meses. La Tinta de Toro se caracteriza por unos rendimientos muy bajos, lo que favorece la concentración en la uva, y eso se refleja en una gran intensidad frutal y cuerpo. Presencia de fruta roja madura evolucionando en tonos mucho más intensos como cacao o cuero aportados por el uso de la madera.

El vino se elabora en barricas bordelesas de roble francés de primer uso con una crianza de más de 12 meses. La Tinta de Toro se caracteriza por unos rendimientos muy bajos, lo que favorece la concentración en la uva, y eso se refleja en una gran intensidad frutal y cuerpo. Presencia de fruta roja madura evolucionando en tonos mucho más intensos como cacao o cuero aportados por el uso de la madera.

Newwine Verema 2023: Medalla de Plata

 

 

“Una de las bodegas históricas de Rueda con una gama de vinos para todos los amantes del buen beber, cada uno con una fuerte personalidad y con un gran respeto por el medio ambiente y la tradición de unos terruños y una uva única.”