A Guillaume, que grado de madurez presentaba la Chardonnay

Porque aporta mucha densidad madura con muy buena acidez.

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El grado de madurez depende de cada viñedo, y sacamos la chardonnay de varios sitios con grados distintos (Le Mesnil, Oger, Avize, Cramant, Chouilly). El pH del vino despues de la fermentacion era de 2,98

Es mas una caracyeristica de la cosecha. 1997 ha dado vinos con buena madurez. El acidez no era tan equilibrado como en el 1996, pero estamos catando este vino despues de 8 años, asi que...

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Un placer Oscar!

En boca está espectacular, buena entrada... ¿puede ser seco y suave a la vez?

En especial este chpgne. Es complejo, untuoso, con acidez... suave????

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Quizá suave no es lo adecuado, me refiero a que entra bien, es fácil darle sorbos a este champagne, teniendo en cuenta que hay muchos que al probarlos te ponen los pelos de punta... ¿Con qué palabra se definiría ese concepto?? Jejejej...

Supongo que es a lo que te refieres. Y puede ser debido a la acidez, que no es tan ";aguda"; (por lo menos para mi) como en otros

Vale, acepto amable... alguien da más??

Mas que suave es un champagne muy redondo. Sin embargo es un vino que se puede envejecer mucho tiempo por su frescura

Estas dudas son las que les surgen a las novatas como yo, que quizá no disponemos de todo el vocabulario necesario para poder definir las... sensaciones?