<b>Si os parece… Fase Olfativa</b>

A mi aun esta ese toque de anchoa pero menos dando paso al final a bolleria

El Chardonnay proviene del ALT PENEDES un pueblecito
llamado PONTONS bastante frio por lo que se vendimia mas tarde que en cualquier zona cava.
uva comprada

Yo he probado a decantar parte. En el decantado le noto los aromas salinos y minerales más acentuado. En el no decantado noto que sobresaln más los aromas florales y de pasteleria

...Al principio salen notas de lata de anchoas, quizas por que este un pelin cerrado, despues salen notas citricas, pan tostado, levaduras, algo floral.

Estamos de acuerdo contigo , nos parece mas un vino para comer que un cava clásico . además mejora cuando sube la temperatura, no creemos que deba servirse tan frío , pierde con el frío.

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Van apareciendo notas de panaderia y florales segun se abre, pero sobre todo citricos

Estoy de acuerdo polen, este aroma a encurtidos para mí es una mezcla de los aromas tostados (influencia de la barrica) y los de la autólisis (crianza en rima en sus lias), pero con la oxigenación me predominan las notas a fruta.

Saludos.

En que copa catas?

Notas de cirio,con toques metalicos ,algun recuerdo de humedad y un fondo empineumatico.

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Como a la mayoría de cavas con chardonnay, piden algo de temperatura.

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