Maridaje

Y en Barcelona nada de nada? :(

Envíame un trocito de chocolate ;)

Me cuadra con algo ahumado.
Para ello mi mujer me tenía preparado un pan con tomate y anchoas.
Luego al pan en lugar de tomate le he puesto un poco de tomatiga balear que le ha sentado divino.
También tenía dispuesto un salchichón ahumado y algo de fiambre...
A estas horas tampoco es cuestión de tirar la casa por la ventana.

Uno de mis maridajes preferidos, el px con chocolate,....

Eso de Chocomad suena bien y pinta mejor. A disfrutarlo!

Se intentará

Yo me he tenido que conformar con una muestra que mi amigo Julio de PaladeArte me ha dejado, porque están muy seguidos estos chocolatitos.

Oche dile a Laura que se deje de tanta tontería y saque ya esos rabo de toros. Además se me está ocurriendo que una reducción de este PX con el rabo, tiene que estar bien pero que bien.

!Anda que no te cuida ni na, la niña ehhh!

Cierto.
Buena idea con el chocolate...de cacao supongo.

Nosotros experimentaremos con Roquefort, chocolate negro belga 70%, chocolate con aceite de oliva, chocolate con trocitos de genjibre, y la mojama, una parte con aceite de oliva y otra sin (es la primera vez que la pruebo)

La mía no era en aceite, pero sí la he regado con aceite y ha ido de maravilla. Bueno, en realidad la maravilla ha sido combinar la mojama con la almendra recién frita. El trozo de mojama, salina, con sabor a mar, los tostados de la almendra, junto con el dulzor del vino, sus propios tostados, salinidad y recuerdos de barrica, han formado en la boca una combinación paradisíaca. Alucinante. Y entre trozo y trozo de mojama, un poquito de piña para refrescar y seguir con el maridaje. El plato de la foto, ha caído enterito de esta manera... ;-)

Cómo quieres que saque el rabo, que los rabos son muy delicaos y no hay que sacarlos hasta que no se les vaya a hacer uso... ;-)

Me dice "la niña" que no te preocupes, que te hace una reducción de lo que te de la gana... Espero que no reduzca el rabo, que eso siempre sienta fatal... ;-9

Vente pacá que me queda la mitad del cuarto de mojama.... ;-)

Y con sobrasada???
Alguien lo a provado con foie micuit?

Para soñar.