Re: Fase gustativa
Ver mensaje de Dani-BcnAcabando 2021.... creo que no te equivocarías ... EMHO, aunque pueda aguantar 10 años según la bodega, tomarlo con 7 años sería un verdadero espectáculo. Si es bien conservado (eso siempre debemos darlo por descontado, si no, no sirve ninguna predicción), con 7 años creo que sería el momento cumbre para disfrutar de este vino... que sí, que podría aguantar más, pero con 4 años más, esos taninos estarían al punto, la madera completamente integrada y todo en su sitio (fruta madura, acidez, alcohol, madera)... para dar mayor elegancia y equilibrio que ahora mismo.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)