Fase Olfativa

Tengo una pregunta para adriana en cuanto a llos aromas reducidos del vinos
como proteges tu vino?

Si la acidez lo acompaña en boca será un vino muy fresco

Poco a poco aparecen especias, fruta madura, algunas notas de sotobosque...

Cenizas mojadas

Tras más de una hora decantado:

A copa parada, aparece un primer plano de fruta negra, muy madura, con algunas notas de cueros. Balsámicos muy intensos, refrescantes y ligeramente punzantes. Algunos tostados, ahumados y notas especiadas de pimienta.

Tras agitar, no cambia mucho la paleta aromática, continua en la misma línea de la fruta negra, balsámicos y toquecitos tostados.

Tras media hora abierto:
A copa parada es intenso, se aprecian tostados finos y especiados.

Puede ser, aunque no llego a la menta, me quedo en toque balsámico....

A mi lo que me gusta mucho de esta variedad es la rusticidad que tiene, pimienta, tierra, sotobosque. Y esas grosellas y el cassis son muy tipicas de la variedad

Está recien abierta?

Flores rojas y moradas

Poco a poco van surgiendo notas muy agradables y frescas donde destacaría una buena fruta roja madura (grosellas y bayas), notas golosas, muchas violetas y algo de flores azules. También asoman las notas especiadas propias de su crianza y una muy buena mineralidad. En su contra también aparecen ciertas notas herbaceas

...Con esto de las dos copas, no lo había pensado.

Me parece una nariz muy elegante con notas de fruta negra y roja, especiados y torrefactos, efectivamente parece que hay algo de clavo suave y pimienta y tb destaca la terrosidad quizá pizarra?

Algunas notas de puro habano, también diría...

Me añado en la olfativa