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| AntoDavila |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
No existe, pero con este jamón de bellota y con esos vinos, CASI LA ROZAMOS !!!!!! |
- | 30/10/13 22:07 |
| Jujo |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Gracias a Julián Martín, Gramona y, nuevamente, a Verema. Menuda virtual... Excelente velada |
- | 30/10/13 22:07 |
| J_de_Castro |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
¿¿¿??? Eso no lo había oído yo nunca...¿En qué medios? Francamente, lo dudo... |
1 | 30/10/13 22:06 |
| BacoVive |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Esta especialísima cata quizás no podría ponerse como ejemplo de cata en busca de armonías entre alimentos y vinos; y... |
- | 30/10/13 22:05 |
| Jujo |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Estás hablando de la perfección absoluta. |
- | 30/10/13 22:05 |
| AnaJuan |
Re: Fase visual de los jamones
Buenas noches Mara!! Una no llega a todo...;-) |
- | 30/10/13 22:05 |
| Paco Higón |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Hora de la despedida... llega TopChef y tengo que ver que pasa con Begoña... que la curiosidad que mata!!!!... |
- | 30/10/13 22:04 |
| AntoDavila |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Buenos queridos amigos, mis mejores deseos, como siempre, para todas y todos. Agradecimientos a verema, Gramona y... |
- | 30/10/13 22:04 |
| Jose Contreras |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Completamente de acuerdo. La acidez y el carbónico del cava limpian la grasa del jamón pero, al mismo tiempo,... |
- | 30/10/13 22:03 |
| Otilio Haro |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Yo ahora voy a incorporar un foie, si no os importa. El maridaje con el jamón es de diez. Y con el pan de aceite, y... |
- | 30/10/13 22:03 |
| Jujo |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Un cava con crianza limpia bien la untuosidad de estos jamones de calidad. Muy buena combinación, de nivel. Y, desde... |
- | 30/10/13 22:01 |
| AntoDavila |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
La verdad que el maridaje muy, pero que muy bien. Pero sinceramente con un Vega Sicilia del 94 hacia atras, para mi... |
1 | 30/10/13 22:01 |
| MarioEstevez |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
No es nada nuevo que el cava con el jamón ibérico es puro disfrute, y en este caso la conjunción de un ibérico muy... |
1 | 30/10/13 22:01 |
| jacomur |
Re: Fase visual de los jamones
Muchas gracias. |
- | 30/10/13 22:01 |
| ricardeitor |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
El maridaje es perfecto. Me maravilla que productos tan diferentes y elaborados a 1000 km. de distancia ensamblen tan... |
- | 30/10/13 22:00 |
| Paco Higón |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Ni yo.... pero para gustos... colores! |
- | 30/10/13 22:00 |
| Elrostroimpenetrable |
Re: Fase gustativa jamón
Bellota: Equilibrio perfecto (5) una maravilla como valoracion general (5) Cebo: Algo menos equilibrado (3) ,no... |
- | 30/10/13 22:00 |
| salva_26 |
Re: ¿Como decidís y evaluais la "salinidad" de vuestros productos?
Estoy de acuerdo, a mi ocurre lo mismo |
1 | 30/10/13 22:00 |
| Martson |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Hoy he comprendido lo que aprender disfrutando... je, je El cava potencia al jamón y viceversa. Eso es maridar con... |
- | 30/10/13 21:59 |
| J_de_Castro |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Brutal maridaje con el ibérico de bellota. Los frutos secos del cava maridan a la perfección. La frescura y el... |
- | 30/10/13 21:59 |
| Abreunvinito |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
a priori sorprendente, hasta que lo pruebas y te descoloca: funciona. Le aporta un toco salado al cava, que me gusta,... |
1 | 30/10/13 21:59 |
| Elrostroimpenetrable |
Re: Fase táctil del jamón
Bellota: tacto (5), buena untuosidad. Fibrosidad (4). Cebo: suavidad de la loncha (3), suavidad media. Fibrosidad (4). |
- | 30/10/13 21:58 |
| javierm |
Marizaje perfecto del jamon: Cava vs. jerez
La verdad es que mi idea era que el maridaje perfecto para el jamon es un buen fino, y esta cata casi que me hace... |
- | 30/10/13 21:58 |
| Paco Higón |
Re: ¿Como decidís y evaluais la "salinidad" de vuestros productos?
Gracias. Quizás sea percepción mia pero la sensación del bellota es más salina que la del cebo.... o al menos más... |
- | 30/10/13 21:58 |
| Martson |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
El maridaje es absolutamente perfecto. Y eso que ya queda poco para seguir catando... aunque en la memoria durará... |
- | 30/10/13 21:58 |
| kopicki |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Gracias a Verema, Gramona y Julian Martín. Toda una experiencia para recordar. |
- | 30/10/13 21:58 |
| AnaJuan |
Re: Preguntas para Jamones Julián Martín
Tienes el anuncio a tu derecha. Además con descuento. |
1 | 30/10/13 21:58 |
| Kilie |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Imposible imaginar un mejor maridaje, se potencian el sabor mutuamente. Un disfrute. Muchas gracias |
- | 30/10/13 21:58 |
| Kintiman |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Me ha parecido una grata experiencia y he aprendido mucho sobre como degustar un buen jamón. En cuanto al maridaje,... |
- | 30/10/13 21:57 |
| kopicki |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Un espectáculo Dani. Alguna vez lo había probado pero no con este nivel de producto. |
- | 30/10/13 21:57 |
| Anubis7 |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Es verdad. Mito desmontado. |
- | 30/10/13 21:57 |
| Jzm2000 |
Re: Preguntas para Jamones Julián Martín
Buenas noches a todos/as, ha sido un verdadero placer, volver a sentir la esencia verema... Nos volveremos a... |
- | 30/10/13 21:57 |
| Juanjosantos |
Re: Preguntas para Jamones Julián Martín
Tienes publicidad justo a tu derecha, pincha en ella ;) |
1 | 30/10/13 21:57 |
| jacomur |
Re: Fase gustativa
Nunca te acostarás sin saber una cosa más. Gracias. |
- | 30/10/13 21:57 |
| Julián Martín |
Re: Preguntas para Jamones Julián Martín
Magnífico verso estamos muy agradecidos. Baco Vive nos abrumas con el comentario, muchas gracias |
- | 30/10/13 21:56 |
| labajos |
Re: Preguntas para Jamones Julián Martín
Muchas gracias, lo desconocía por completo. En cualquier caso, excelentes ambos. Muy agradecido por el buen rato que... |
- | 30/10/13 21:56 |
| Agropaja |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Hace dos o tres años se divulgó en diferentes medios de comunicación que el cava no maridaba con el jamón...que... |
- | 30/10/13 21:56 |
| Catalina_Bibiloni |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Este cava acompaña muy bien a los jamones, pues la grassa de los jamones se ve compensada con la aciedez del cava y... |
- | 30/10/13 21:56 |
| kopicki |
Re: Preguntas para Jamones Julián Martín
Muchas gracias por darnos a probar estos magníficos jamones. Se pueden comprar on line jamon en paquetes como los... |
- | 30/10/13 21:55 |
| Julián Martín |
Re: ¿Como decidís y evaluais la "salinidad" de vuestros productos?
Son procesos de fabricación en base a prueba y error, En general buscamos 1 producto de bajo punto de sal, que es lo... |
- | 30/10/13 21:55 |
| Nacho_G.F. |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Pues la verdad es que en boca se funden los 2 sabores, se complementan sin molestarse para nada, me ha parecido un... |
- | 30/10/13 21:55 |
| Anubis7 |
Re: Preguntas para Jamones Julián Martín
dos cosas: Hemos cortado jamon de cebo de guijuelo de la competencia para degustar a la vez y nuestra pregunta es... |
- | 30/10/13 21:54 |
| salva_26 |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
A mi ha parecido un maridaje perfecto, la grasa del jamón la limpia el cava de una forma sutil y elegante,... |
- | 30/10/13 21:54 |
| Mario Cavaradossi |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
El maridaje no puede ser más perfecto. El cava potencia y transporta los sabores de umami del jamón, a la vez que... |
1 | 30/10/13 21:54 |
| Víctor Sánchez |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Con el jamón de cebo el maridaje es extraordinario, pero con el de bellota es realmente espectacular. |
- | 30/10/13 21:54 |
| Julián Martín |
Re: Preguntas para Jamones Julián Martín
A la raza El iberico puro (Bellota) una infiltración intracelular del acido oleico El ibérico una infiltración... |
- | 30/10/13 21:54 |
| Jzm2000 |
Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
El mejor maridaje posible para un producto tan especial... |
1 | 30/10/13 21:53 |
| Julián Martín |
Re: Preguntas para Jamones Julián Martín
Zona de Extremadura y sierra norte de sevilla y zona del Alentejo en Portugal |
- | 30/10/13 21:52 |
| BacoVive |
Re: Preguntas para Jamones Julián Martín
Tendría muchas preguntas que hacerles porque no me considero para nada ningún especialista en la cata de jamones,... |
1 | 30/10/13 21:50 |
| Julián Martín |
Re: Preguntas para Jamones Julián Martín
En nuestro caso los cerdos ibericos puros de bellota están viniendo de extremadura y la zona norte de la sierra de... |
- | 30/10/13 21:50 |
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