Foro y opiniones de Pavo

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La hamburguesa perfecta DANI C. Páginas: 1 2 ... 14 15 16 17	131	Re: La hamburguesa perfecta Por: SANTDOYLE pollo pavo ternera gourmet hamburguesas cerdo carne Gastronomía
¿Dónde puedo comer un buen kebab en España? K.DIMITROVA Páginas: 1 2 ... 4 5 6 7	51	Re: Pepe que te pierdes!!!! Por: JOSE pollo kebab pavo ternera carne
La traición al PAVO tradicional PEYELI	1	Gravonia/Tondonia blanco (v) Por: JOSE pavo
Maridar con Pavo a la soja con reducción de pacharan y ... ANTONIOJESUS.AKATA	2	Como estoy a tiempo y tengo un capicho Por: ANTONIOJESUS.AKATA pavo Pacharán
Maridaje con pavo BENJAMINBERJON	7	Re: maridaje con pavo Por: RANIA pavo maridajes

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Dani C.	No... Un ciervo que, tras pasar por veterinario, despiezaron y me dieron un buen cacho. A mí, si lo tengo que...	-	15/01/15 18:42
Mtejido2000	Re: ¿Y tienes envasadora al vacío? No, usé el método que proponen de sumergir en agua el alimento envasado en una bolsa zip para extraer el aire... he...	-	14/01/15 08:55
Xavi T	Re: Un freidora vale Entiendo. Yo me refería a una pseudo-Roner, que tiene que dar unos resultados similares. El experimento que se...	-	14/01/15 08:49
jose	Re: Pero entonces no haces vacío... Para conservar, seguro que no. Para ese rato de cocina, pa'mi que vale. Por cierto, ¿un ciervo? Así, en bruto, ¿de...	-	13/01/15 22:01
Dani C.	Re: Un freidora vale Me refería a que para cocciones largas, si no tengo una Roner o pseudo-roner, ya te digo yo que con una olla y un...	-	13/01/15 20:14
Xavi T	Re: Un freidora vale Yo es que no tengo freidora y no se me ocurre qué chisme reciclado puedo usar en este momento. No entiendo muy bien a...	-	13/01/15 19:53
Dani C.	Un freidora vale En su día encontré un manual de cómo convertir una freidora en una Roner. Una vieja freidora, con un termostato...	-	13/01/15 19:33
Dani C.	Pero entonces no haces vacío... Lo digo porque eso lo he hecho yo y al final el problema que tengo los jugos se pierden mucho más. Lo bueno es que...	-	13/01/15 18:59
Dani C.	¿Y tienes envasadora al vacío? Porque lo caro es la envasadora, al final, con una freidora, o con tu olla de Ikea, te montas una Roner de tangue y...	-	13/01/15 18:51
Lovecft	Re: Jajajajaja Evidentemente, y si encima haces el envasado al vacío casero, pues otra cosa más. Al final no deja de ser una cocina...	1	13/01/15 11:00
Lovecft	Re: Jajajajaja Si lo montas ya cuentas cómo ha ido el invento...	-	13/01/15 10:58
Xavi T	Re: Jajajajaja Lo que tenía pensado sería a través de un microcontrolador, todo automático. Nada de estar 24 horas pendiente, eso...	-	13/01/15 10:47
jose	Re: Jajajajaja Tiene muchas oscilaciones de temperatura. Tan pronto está en 50ºC, que es lo que debiera, que se sube a 60ºC y le...	-	13/01/15 10:45
Xavi T	Re: Jajajajaja Ése es el que me ha picado, jejeje. Será cuestión de preguntarle por mensaje.	1	13/01/15 10:45
Lovecft	Re: Jajajajaja Si ya tienes un marinado previo tienes la mitad ya hecho...pero que es eso, 20 min o 1 hora es viable..o los 7 min de...	-	13/01/15 10:41
jose	Re: Jajajajaja Bueno, en este caso, en el que el salmón ya lleva un marinado previo en azúcar+sal+ralladuras varias y por medio...	-	13/01/15 10:39
Lovecft	Re: Jajajajaja El problema de las cocciones largas es que ni la placa de inducción, ni el horno mantienen la temperatura constante,...	1	13/01/15 10:35
jose	Re: Jajajajaja A eso ya no llego. Te recomiendo el estupendérrimo blog 'Dorar no sella los jugos'. Ahí hay información excelente...	1	13/01/15 10:33
Xavi T	Re: Jajajajaja Yo más que nada tengo la duda sobre la estabilidad de las bolsas de vacío frente a un baño tan prolongado, porque sé...	-	13/01/15 10:28
jose	Re: Jajajajaja Para cocciones cortas va bien :-) http://twitter.com/jluisgimenez/status/300683987498696704 Buff, con cocciones...	-	13/01/15 10:20
Xavi T	Re: Jajajajaja Me pregunto si con ese método que usas o con las bolsas de vacío de la carnicería, un termómetro de sonda y un horno...	-	13/01/15 09:05
jose	Re: Jajajajaja Hola Dani, yo, como MTejido, hago una roner de campaña :-) Cacerola del Ikea de 3-4 EUR, termómetro comprado por...	-	13/01/15 07:38
Mtejido2000	... jaja, mi Roner es una cazuela alta del Ikea, un termometro y el fuego de mi placa de inducción al 4... para cocciones...	-	12/01/15 22:34
jose	Re: Tomo buena nota Depende del tono que quieras darle al escabeche. Para este me gusta que sea suave. El de manzana / sidra va bien. Al...	-	12/01/15 19:35
Dani C.	Tomo buena nota Es como suelo hacer los escabechados, más o menos. Suelo usar vinagre de manzana porque le da un puntito más dulce...	-	12/01/15 19:18
jose	Re: ¿Algún escabechado especial? Sencillito. Cebolla cortada en plumas, ajo en láminas, zanahoria cortada fina y a lo largo y una hoja de laurel....	-	12/01/15 19:14
Miss Bravas	Re: La hamburguesa perfecta Así es, además pierde menos jugos cuando la cocines. Saludos,	-	12/01/15 18:38
Dani C.	¿Algún escabechado especial? Saludos y gracias	-	12/01/15 18:17
Dani C.	Re: La hamburguesa perfecta Eso de la maduración en nevera es algo que suelo hacer simplemente por falta de tiempo, de planificación y luego me...	-	12/01/15 18:16
Dani C.	Jajajajaja Vi esa receta y me pareció demasiado ostentosa, pero desde luego, buena ha de estar. El problema es que yo no...	-	12/01/15 18:14
Miss Bravas	Re: La hamburguesa perfecta El que la sigue la consigue. Yo lo tengo más fácil en los mercados de Valencia.	1	12/01/15 12:08
Lovecft	Re: La hamburguesa perfecta Lo cierto es que es una carne fabulosa a precio de risa. El tema es que por aquí solo la he encontrado en 2...	-	12/01/15 09:14
jose	Re: Retiro lo dicho... Por cierto, tras muchas pruebas, para mi la receta en que más luce la melva es en escabeche. Saludos, Jose	-	11/01/15 12:41
Dani C.	Retiro lo dicho... Hay melva, pero nunca la había comprado. En mi pescadería tienen y ayer cenamos con ella, bueno, nos la cenamos a...	-	11/01/15 12:39
jose	Re: Sí, verdad Bacora ¿es otro nombre para albacora? Gracias & saludos, Jose	-	11/01/15 09:37
Sifos	Re: Sí, verdad Yo tambien soy de Melva y bonito para las de pescado incluso Bacora cuandoe es temporada y van tiradas de...	-	10/01/15 23:01
Sifos	Re: La hamburguesa perfecta Hasta hace pocos años siempre las hacia mezclando ternera y cerdo (70-30 o incluso partes iguales) y huevo. Ahora el...	1	10/01/15 22:58
Miss Bravas	Re: La hamburguesa perfecta En las paradas de casqueriía lo encontraras fácilmente, que te limpien el nervio del centro y a la plancha poco hecho...	-	09/01/15 20:03
Lovecft	Re: La hamburguesa perfecta Pero es un corte mas dificil de encontrar...y eso para mi le hace especial...	-	09/01/15 19:58
Miss Bravas	Re: La hamburguesa perfecta Excluyo las vísceras que es donde más hierro se concentra	-	09/01/15 18:59
Miss Bravas	Re: La hamburguesa perfecta Para los argentinos es uno de los cortes más preciados y probablemente sea la pieza de carne con más hierro y...	-	09/01/15 18:58
Mtejido2000	Re: La hamburguesa perfecta Ciertamente, yo no conocía el corte, pero en mi carnicería de confianza del mercado de Maravillas me salió la pieza...	-	09/01/15 18:37
jose	Re: Sí, verdad Ahora que caigo, digo yo que también se podrían hacer de pez espada. Hace tiempo conté una receta de albóndigas de...	1	09/01/15 16:24
Miss Bravas	Re: La hamburguesa perfecta En éste caso no entiendo cual es el Cardhu y cual la CocaCola. La entraña es un corte más económico que la aguja,...	-	09/01/15 15:56
Mtejido2000	Re: La hamburguesa perfecta y respecto a las migas... ay las migas! probé en su día unas sofritas con grasa de ibérico, acompañadas de un buen...	-	09/01/15 14:04
Mtejido2000	Re: La hamburguesa perfecta totalmente de acuerdo; ok al aprovechamiento, pero esto es como todo, a mejor materia prima de partida, mejor...	-	09/01/15 14:00
Mtejido2000	Re: La hamburguesa perfecta cuando pruebe te diré, pero como su receta de salmón a baja temperatura nos alucinó, creo que les voy a dar un voto...	-	09/01/15 13:55
Lovecft	Re: La hamburguesa perfecta Si ya digo que es prejuicio puro...pero que quieres que te diga, si yo tengo un entrecot, un solomillo o una entraña...	-	09/01/15 13:11
Risi	Re: La hamburguesa perfecta Eso podria ser una vision de un origen de la hamburguesa, como podian ser un arroz caldoso de marisco y pscado que se...	1	09/01/15 12:59
Lovecft	Re: La hamburguesa perfecta Supongo que es prejuicio puro y duro, pero mi visión de una hamburguesa es la de una preparación de aprovechamiento,...	-	09/01/15 12:41
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