| Autor | Mensaje | Me gustas | Fecha |
|---|---|---|---|
| Xurxotinto |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Saludos, compañeros! Pues por aquí en la costa gallega este año estoy elaborando albariño monovarietal y dos... |
- | 22/09/16 14:09 |
| Serragatino |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Buenos días a todos: Este año la vendimia se ha retrasado 15 días con respecto a la cosecha anterior. El sábado... |
1 | 22/09/16 13:19 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Hazlo, y si puedes llévalo a analizar. No sé el tuyo, pero mi refractómetro tiene un margen de error que en este caso... |
- | 22/09/16 09:18 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Entiendo que es por litro de agua añadida, el mosto ya trae su tartárico de casa. |
- | 22/09/16 09:10 |
| Guita |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Una duda sobre estas cantidades ¿la cantidad de ácido tartarico y de meta es por litro de agua o por litro de mosto?... |
- | 22/09/16 09:08 |
| Guita |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
La medición es con refractómetro. Las uvas están despalilladas y pisadas el martes por la mañana, hoy jueves voy a... |
- | 22/09/16 09:06 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
A tu cuenta y riesgo, te dejo un protocolo que he encontrado en la web amiga: PROTOCOLO DE REDUCCIÓN DE GRADO... |
- | 22/09/16 09:03 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Añadir agua es una posibilidad, pero probablemente vaya en detrimento de la calidad del conjunto. Además tendrías que... |
- | 22/09/16 08:59 |
| Guita |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
No tengo posibilidad. Había pensado añadir agua, pero no se cantidades e igual me cargo el vino. |
- | 22/09/16 08:14 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Mezclándolo con otra uva de menor graduación, si tienes posibilidad. |
- | 22/09/16 07:51 |
| Guita |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Este año me he despistado a la hora de coger la uva y tengo un problema con la graduación. Después de despalillar el... |
- | 21/09/16 20:24 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Ayer domingo vendimiamos el tinto, unos 200Kg de Garnatxa/Cabernet Sauvignon/Syrah. Como tenía buena cantidad de... |
- | 19/09/16 13:45 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Así que influya en el color sólo añado meta y tartárico, al final nos queda bastante pálido. Si bien siempre tengo... |
- | 16/09/16 20:48 |
| lomestre |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Nosotros ya lo tenemos todo en el celler: El blanco de macabeu lo vendimiamos el 24/8, unos 80-90Kg, lo estrujamos y... |
- | 16/09/16 09:21 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
¿Como va lo vuestro, a todo esto? |
- | 15/09/16 12:58 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Claro, claro, yo es que todo el rato estaba pensando en la elaboración de un vino dulce, con lo cual una diferencia... |
- | 15/09/16 12:57 |
| lomestre |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Si, se puede analizar el azúcar, pero son técnicas un poco más laboriosas que analizar la acidez o el sulfuroso,... |
- | 15/09/16 09:21 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
A la hora de la verdad el grado probable siempre sufre variaciones, aunque pongas empeño en la toma de muestras. En... |
- | 14/09/16 12:26 |
| Jose_J |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Tras 3 días despalillado, ayer ya estaba comenzando la fermentación. Al final el alcohol se va a subir a 15%, aunque... |
- | 14/09/16 11:02 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Ayer tarde, después de 14 días, descubamos 28 litros del blanco. Ha estado 11 días fermentando a 15 grados y el resto... |
- | 14/09/16 10:51 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Mmmmmm..... qué pinta tiene eso. Muy buena acidez, supongo que le daréis cierta crianza. Por aquí esperando todavía... |
- | 14/09/16 10:47 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Sí, si te explicas. Y me pregunto yo, ¿no habría una manera de extraer el azúcar residual del vino final, para... |
- | 14/09/16 10:43 |
| Jose_J |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Ayer hicimos un remontado para airear el mosto y favorecer la multiplicación de levaduras autóctonas. A partir de... |
- | 13/09/16 08:12 |
| Jose_J |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
El día 9 vendimiamos la syrah. Espectacular estado sanitario y madurez fenolica. Había 9,5 grados de temperatura a... |
- | 13/09/16 08:05 |
| Jose_J |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Al final se ha acelerado la maduración esta semana y vendimiamos mañana, día 10(en vez del 17). El miércoles ya... |
1 | 09/09/16 14:41 |
| lomestre |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Ralfilauren se refiere a otro tipo de relación, como tu indicas, existen fórmulas y tablas que te relacionan la... |
2 | 07/09/16 17:18 |
| Ralfilauren |
Obra de arte ,raro coupage ,Credo 2012 Stellenbosch Vineyards (Shiraz,Merlot y Viognier) ¿conoceis coupage similares?
Por lo que tengo entendido en el Valle del Ródano se utiliza muy a menudo el coupage syrah y viognier pero lo de la... |
- | 06/09/16 11:39 |
| Chez Sanabres |
Obra de arte ,raro coupage ,Credo 2012 Stellenbosch Vineyards (Shiraz,Merlot y Viognier) ¿conoceis coupage similares?
Corría el mes de febrero, cuando en una cata en Barcelona, descubrí un elaborador de vino muy interesante,... |
- | 06/09/16 11:17 |
| Ralfilauren |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
¡Bueno primera vendimia realizada! Y nada salió según lo planificado pero bueno ya veremos. Al final no hice blanco,... |
- | 04/09/16 20:06 |
| Jose_J |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Muchas gracias!!! Empezamos con lotes de 100 kg para autoconsumo, pero como los resultados han sido buenos estos... |
1 | 02/09/16 09:39 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Si a 300kg tú le llamas un poco de rosado, no quiero saber cómo serán tus proporciones. Yo espero que hasta la... |
1 | 01/09/16 18:27 |
| Ralfilauren |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
¡Buena pinta este blanco! Yo este sábado vendimiaré para hacer un poco de blanco y rosado. El blanco con unos 60... |
1 | 01/09/16 15:21 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
¿Pero fermentáis o no fermentáis, muchachos? El blanco me ha costado el copón arrancarlo, después del desfangado... |
1 | 01/09/16 14:04 |
| pepecano |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Que tengas mucha suerte Jose, es el sueño de cualquier aficionado. Con mucha curiosidad por catar esos vinos !! Asi... |
- | 31/08/16 21:27 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Entiendo, está en altura. Buena syrah saldrá de ahí, este año de calor riguroso. |
1 | 30/08/16 12:25 |
| Jose_J |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Nos vendría mejor(por temas operativos) vendimiar una semana antes, pero pensamos que el momento óptimo será el... |
- | 29/08/16 14:39 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Vendimiada la uva blanca ayer, 32 litros de Prensal Blanc con un 10% de Riesling, previo al desfangado. Está en... |
- | 29/08/16 13:13 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
¿Y te va a aguantar bien esas tres semanas, con la que está cayendo? Yo por fuerza mayor me veré obligado a... |
1 | 29/08/16 13:09 |
| Jose_J |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
El jueves estuvimos catando las uvas. La syrah con bastante madurez fenolica, buena acidez. En unas 3 semanas la... |
1 | 27/08/16 17:20 |
| Xavi T |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Unos pocos de datos del estado de maduración, a día de ayer: Prensal Blanc - Grado Probable 11,2º PH 3,2 Riesling... |
1 | 23/08/16 13:31 |
| Jose_J |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Eso está hecho, ya te avisaré cuando esté disponible:-) |
1 | 16/08/16 17:37 |
| Elmesias |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Muchos ánimos! Guárdame algunas botellas ;) |
1 | 16/08/16 15:16 |
| Josep11 |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Gracias Jose_J por el ofrecimiento pero me pilla un poco lejos... Estoy buscando uva por Utiel-Requena pero la... |
- | 16/08/16 07:59 |
| Jose_J |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Hola Josep, muchas gracias. Una pena lo del oidio. En Bullas la uva estará sanisima, lleva sin llover un montase... |
- | 15/08/16 17:51 |
| Jose_J |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Muchas gracias. Ya contaré el proceso y los resultados;-) Yo sigo manteniendo mi proceso inicial de elaboración,... |
- | 15/08/16 17:29 |
| Kilie |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Hola Jose_J, Te deseo lo mejor en esta aventura con mayúsculas que emprendes este año. Creo que, en el fondo, es el... |
- | 15/08/16 12:41 |
| Josep11 |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Hola Jose_J y saludos a los toreros! Es un placer leeros y menuda aventura la de comercializar vino Jose_J, mucha... |
- | 07/08/16 04:43 |
| Corcot |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Hola: veremistas el pasado dia 30 despues de ver que los pajaros no iban a dejar ni una sola uva, se me ocurrio ver... |
- | 06/08/16 10:27 |
| Jose_J |
Re: El nuevo vino artesano del 2016
Hola Andrés. Encantado de compartir contigo conocimientos y experiencia, para eso creamos todos los años este hilo... |
- | 05/08/16 10:01 |
| Jose_J |
Re: Aquí lo esperamos
Por supuesto;-) En cata ciega es donde importa el vino y no la etiqueta. |
1 | 05/08/16 09:55 |
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