Re: Que levadura recomiendan para vino tinto
Ver mensaje de UnnovatoJustamente esa levadura ec-1118 es conocida por ser neutra y no aportar sabor. Entonces fermentando a temperatura elevada no habría diferencia con otra con más cualidades.
Pero si se busca un vino joven que preserve aromas primarios, cuál podría ser la temperatura máxima? 28 grados es mucho para eso?
Yo hago tinto joven que no va a barricas y se toma en el mismo año, no sé si le vendría bien un sabor más frutal..