Vino casero 2013
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Jorgeolila tempranillo muy madura 25 cepas, la merlot 50 cepas madura bastante bien alcohol probable 14º, las cabernet 25 cepas, algunos granos verdes, que se estriaron a mano.
no entiendo porque me dan tan poco rendimiento. les deje cinco tallos a cada parra, pero muchisimos no me dieron ni uva.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de PcruizCómo están formadas las plantas? Puedes poner alguna foto?
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de JorgeoliHola Jorge
por qué había de tener mucha acidez el vino? Para un mismo dosel foliar, una menor cantidad de uva maduraría antes, aumentando el azúcar y disminuyendo la acidez. Entonces lo normal es que o vendimie antes de tiempo, de lo que sería normal para la zona, o a las uvas les irá empicado la acidez y se irán pasificando.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Jose_JMuchas gracias Jose, no me gustaría corregirlo, sinó ver que tipo de elaboración sería la más adecuada, un blanco descartado, a la mínima que lo pisé salió muchísimo color, incluso demasiado creo que para un rosado, mira la foto de la copa antes de hacer la maceración de 24h que le he hecho.
Pues eso, que al final lo he elaborado como un rosado pero lo voy a dejar fermentar e iré viendo a ver que me saca de acidez, grado etc. según eso decidiré si intento hacer un vino dulce natural.
Saludos
Mosto tras pisado
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de ColomiHola Colomi. Lo normal es tomar todas esas decisiones antes de vendimiar. Ya que no es lo mismo vendimiar la uva para un tinto, que para un rosado u otro tipo de vino. La uva que te han facilitado, creo que comentabas que era Tempranillo con más de 14 º, probablemente tenga poca acidez ya para un rosado. Esa uva si le quieres sacar lo mejor, lo suyo era tinto. Ten en cuenta que un rosado tiene carácterísticas más semejantes a un blanco que a un tinto. Y por ello hay que vendimiar la uva prestando más atención a la acidez o pH que a la madurez fenólica, no es conveniente que madure del todo, pues no tendrá los taninos del tinto para que apoyen la falta de acidez y el vino puede quedar plano.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de BaldiGracias Baldi, me trae la uva un amigo de lo que va vendimiando, no me ha dado tiempo a ir antes a por ella, me adapto a lo que me trae y voy jugando, son muy pocos litros para ir aprendiendo. Veré si puedo dejarlo a 12,5º parando la fermentación y que quede dulce o semidulce, no se muy bien como va aun.
Muchas gracias, un saludo
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Euqueseino se como se ponen las fotos???? alguien me lo podria decir????
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Euqueseivale!!! le he vajado calidad a la camara y parece que me hace las fotos con menos de un mega.
otra cosa, las parras se plantaron en 2010 son tres años lo que tienen. esta tarde te enviare las fotos si puedo. luego ire a hacerlas, gracias