Vendimia 2025 garnatxa y syrac

#2

Unnovato
en respuesta a Mescal 19/08/25 10:06

Re: Vendimia 2025 garnatxa y syrac

Hola,

Pues depende de tantas cosas... Yo la syrah la voy a vendimiar seguramente este próximo sábado, las muestras que tomé el domingo estaban en 14 - 15 grados probables, pero a las pepitas les faltaba un poco. Esta semana parece que va a hacer menos calor, pero no creo que pueda aguantar otra semana más, aunque de cara a la maduración fenólica creo que sería lo ideal. La syrah es una uva de maduración muy rápida. Este año la he seguido bien, y tengo fotos del 26 de julio aún a medio enverar, y 22 días después está en 14 grados. Pero claro, hay muchos factores que ayudan: carga moderada (aclaré racimos), cepas vigorosas, riego y mucho calor.

Garnacha tengo muy poca, solo 6 o 7 cepas, y no me suelo fijar mucho en ella, la vendimio junto con la syrah (casi siempre, porque está mezclada) o con la tempranillo que tengo. De todas formas, madura más lentamente que la syrah, de pieles y pepitas todavía está muy verde, le faltarían mínimo 2 o 3 semanas.

El tempranillo estaba este domingo en unos 13 grados probables pero aún muy verde de pieles y pepitas. También le cuesta más que a la syrah, suele subir hasta 12-13 grados muy rápido, pero luego se tira 2 o 3 semanas más en madurar bien y coger el último grado.

Todo eso pensando en vino tinto, si es para rosado tienes mucho más margen. Yo solía hacer también rosado, pero como el año pasado hice mucho y tengo casi a cero las reservas de tinto, he decidido que este año todo tinto.

Que te vaya bien tu segunda vendimia. Ayer estuve repasando apuntes y va a ser ya mi séptima... Ya si no hago buen vino este año voy a tener que plantearme cambiar de pasatiempo, jajaja.

Un saludo

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#3

Mescal
en respuesta a Unnovato 19/08/25 13:05

Re: Vendimia 2025 garnatxa y syrac

Seguro té salen bien, ayudas mucho a los noveles por aquí.

Yo no las resigo tanto, y no hice aclareos...

El Domingo tenia al syrah mas vigorosos de 19 a 22 brix.
Algo menos en la garnatxa.

Però las parras mas canijas, tienen racimos mixtos de uva negra/verde.

Este año monte un sistema de refrigeración en el siemprelleno para controlar la temperatura y no irme a los mas de 30 grados d temperatura.

Vamos al Tajo !!!!

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#4

Javierpozo
en respuesta a Mescal 19/08/25 17:15

Re: Vendimia 2025 garnatxa y syrac

En cada territorio y variedad tienen diferente fecha de vendimia, espero que te aconsejen bien y ya nos contarás que tal el vino, seguro que sale algo rico para beber. Saludos

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#5

Unnovato
en respuesta a Mescal 21/08/25 09:54

Re: Vendimia 2025 garnatxa y syrac

Al final nosotros hemos decidido retrasarlo una semana más porque me ha parecido que pieles y pepitas aún están verdes.

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#6

Mescal
en respuesta a Unnovato 21/08/25 19:04

Re: Vendimia 2025 garnatxa y syrac

Yo lo hice hoy,la garnatxa algo menos madura.
Debo tener un desfase en el refrectometro, pq por dendidad me da menos contenido en azucar...

Tocarà tirar algo de azucar al mosto

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#7

Unnovato
en respuesta a Mescal 21/08/25 20:25

Re: Vendimia 2025 garnatxa y syrac

¿Qué te ha dado el refractómetro y el densímetro? Si está verde yo te recomendaría elaborarlo en rosado...

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#8

Mescal
en respuesta a Unnovato 22/08/25 10:08

Re: Vendimia 2025 garnatxa y syrac

21 brix
1070 en el densimetro

La verdad q no cuadra mucho, debe estar desequilibrado el refrectometro...

Lo tengo a una temp inferior a 30*
Entre los 23* y 28*

Voy a meter azucar y llevarlo a 1090

Salu2

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#9

Unnovato
en respuesta a Mescal 22/08/25 10:41

Re: Vendimia 2025 garnatxa y syrac

No cuadra en absoluto. 1070 es una densidad muy baja, serían solo unos 9-10 grados.

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#10

Mescal
en respuesta a Unnovato 23/08/25 12:39

Re: Vendimia 2025 garnatxa y syrac

Las mediciones d densidad la hago con 2 densimetros diferentes, y dicen lo mismo....
Y la uva la tenia madura...
La otra vez me paso lo mismo, empece con 1080g/l
Le añadi azucar para alimentar a las levaduras.

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