Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Hola a todos. Es el primer año que me lanzo a elaborar vino.
Es una producción muy pequeña, no llegará a 40 litros de mosto. Está fermentando en un bidón de plástico, uva monastrell, manteniendo la temperatura entre 25 -27grados y bazuqueando todos los días unas 2-3 veces.
La uva estaba bien madura, medido con refractómetro arrojaba cerca de 15 grados baume.
Ya voy notando que el sombrero va bajando más fácil y burbujea menos.
Quiero hacer un vino joven.
No he usado sulfitos.
Me gustaría preguntaros cuáles serían los pasos a seguir.
Me gustaría utilizar damajuanas tras la fermentación, he comprado tapones y airlock, dispongo de un medidor de pH de estos pequeños baratos.
Vosotros haríais fermentación maloláctica? Cómo podría saber si es necesario hacerla? Y cuando ha finalizado esta? O quizás sería muy arriesgado hacerla.
Agradezco vuestros consejos, espero sacar algo en condiciones que me anime a continuar con esta ilusión.
Muchas gracias.
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Ver mensaje de David BgSuena bien, mucha suerte! Ya nos contarás qué tal salió, Un saludo
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Ver mensaje de David BgBuenos días.
Si no usas sulfitos realmente no tienes manera de evitar que la maloláctica suceda o no, o de proteger el vino una vez ha terminado, así que yo lo dejaría en la damajuana bien llena, tapado con el airlock y rezaría un par de padrenuestros :D
Beberselo rápido también es una buena opción.
Amor y sulfitos
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Ver mensaje de Xavi TY tres ave marías.
Vino, conversación, buenos alimentos.
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Dispongo de los sulfitos, los acabo de adquirir, si no me equivoco ya debería echarlos tras realizar la fermentación maloláctica.
La duda que tengo es cuánto tiempo puede quedar el vino en la damajuana, bien tapada y llena, hasta que pueda ser embotellado, gracias.
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Ver mensaje de David BgSupongo habrás trasegado tras la maloláctica. Tras trasegar y sulfitar tendrás que trasegar, al menos, un par de veces más para limpiar el vino y luego ya puedes dejarlo madurar bien protegido y en las damajuanas llenas y bien cerradas o embotellarlo. Supongo que tendrás las damajuanas en lugar fresco y más bien oscuro.
El tiempo entre trasiegos, orientativamente, pueden ser un par de meses......
Vino, conversación, buenos alimentos.
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Ver mensaje de SarabeGracias por la respuesta. Está terminando la fermentación, todavía no he descubado. Me viene muy bien tu aporte para continuar con el proceso, gracias