El problema no es tanto de una acidez alta o baja, si no "una vez más" del

El problema no es tanto de una acidez alta o baja, si no "una vez más" del ansiado equilibrio. Existen vinos de media-alta acidez que sin compensación se disparan y existen vinos de baja acidez "el tiempo es lo que tiene, pero el aporte de complejidad y si me lo permites sabiduría, no tiene precio" y son auténticas delicias.

La acidez en sí, efectivamente es la clave del vino y su crecimiento, por no hablar de la frescura y las ganas de comentar ¡otra copa por favor!