Re: Pues precisamente fue por esa cata
Ver mensaje de Mara FunesHola Mara
Bonito hilo. Tema de debate en muchas catas profesionales y con argumentos válidos en uno y otro sentido.
Por ejemplo es muy importante valorar la tipicidad cuando haces catas para valorar los vinos de una D.O. (aunque por lo general ellos se lo guisan y ellos se lo comen), sin embargo en un concurso de vinos blancos, por ejemplo, lo que buscas es la calidad intrínseca.
Yo creo que el perfil del terruño es muy importante, entre otras cosas porque la única opción de nuestros vinos, además de la calidad, es la personalidad, algo que no podrán reproducir los elaboradores australianos, sudafricanos o californianos. Este fue un argumento defendido en un congreso que se celebró hace ya muchos años en Dijon sobre el futuro de los vinos de Borgoña.
Personalmente, a mí me gustan los vinos de Rueda en los que la variedad Verdejo salga con sabores vegetales, herbáceos, los propios de esa uva, y desprecio esas compotas que alegan que surgen de una contaminación por levaduras de la Sauvignon Blanc. Ja.