Hola Pues muy por encima, pues no soy enólogo ni ingeniero agrónomo ni

Hola

Pues muy por encima, pues no soy enólogo ni ingeniero agrónomo ni botánico o biólogo, la botritys cinerea (hay otras botritys, pero son malas para la uva) o podredumbre nombre, lo que hace es secar la uva, es decir elimina el agua y concentra el azúcar y los ácidos.

Zonas, pues muchas, cualquiera en las que haya otoños con nieblas y humedad matinal y sol por la tarde. Otoños largos clásicos de climas lluviosos y templados.

Tokay, Mosela, Austria, Alsacia, Loira son algunos de los ejemplos más claros.