Había un hilo por aquí de hace tiempo que se hablaba de la acidez y el pH,

Había un hilo por aquí de hace tiempo que se hablaba de la acidez y el pH, intentando diferenciar el pH del vino que suele estar por alrededor de 3, y la acidez que nosotros notamos en boca.
Por otra parte pienso que vendimiando antes por un lado salimos ganando y por otro perdemos cosas, el equilibrio es difícil. Por mi edad ya no estoy para esperar a ver las evoluciones de estos vinos que se hacen ahora por lo que disfrutaré de lo que he acumulado.